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H5btlbungen t)on Derfd^tebenen Zf}dkn be^ ^arten^ finb biefem ^erid^te 
am ©c^luffe beigefügt. 
®§barc Kactccn. 
^te fo eigent^üntlt^e ©eftaltung vieler ^acte^n, bte ^öd}ft feltfaitie 
©teüung imb Silbung^raetfe i^rer oft (^efa]^rbrüf)enbcn (Bialiidn, aüer* 
metft aber woijl t^te gum öftern teud}tenben unb grogen 53lumen ^at>en 
i^nen bei SQZanii^em ^nteteffe unb ^nerfennung ermorben; nur Wenigen 
bürfte eg aber befannt fein, baß aud^ bie grüd^te t)er)c^tebener '^rtett 
fe^r gut gu t>eru)ert[)en finb, unb irotfen wir barauf ^in, ^ier mit eini* 
gen Q^fä^en einen ^uffa^ unebergeben, ber im Gardeners' Chronicle 
(9. 5luguft 1884, (5. 171) barüber t)eröff entließt mürbe. 
unfern grud^ttäben finbet fi^ gumeiten bie grud^t beä inbiani* 
fd^en geigencactu^ , Opuntia vulo-aris, eg giebt aber no^ üiele an^ 
bere Birten au^ ber gamilie ber (S^acteen, mel^e egbar finb, obgleid^ fie 
nur bort be^megen gefc^äi^t merben, mo fie einf)eimifc^ finb unb unter bie^ 
fen Oerbienen Opuntia Ficus indica, O. Tuna, 0. Rafinesquii unb 
P. occidentalis, meiere ^um großen 2^^eil 9^eu-9}?e^ifo, ^tri^ona, ^aü'^ 
fornien unb Uta^ gur ^eimatl^ ^aben, in erfter ^^ei(}e genannt ju merben. 
Cerciis giganteus unb C Thurberi liefern be^glei^en egbare 5^üd)te, 
bie erftere erreid^t eine ^öl^e oon 25 — 30 g-ug, mä^renb C. Engelmanni 
eine ^^^ergart ift mit grogen @c^arlac^^531umen unb erfrif^enben grüi^* 
ten, bie im ®ef(^macf an ©rbbeeren erinnern. Cereus Quixo oon (S^ile 
ift ein ftattlic^er ©äulencactuö oon 15 gug §b^e, beffen rei^enbe, fc^nee* 
meife Blumen groge unb füge 5rüc[]te oon f ^leimiger ©ubftanj ^eroor* 
bringen, bie für bie ^afel oertoert^et merben fönnen. 
!Die Opimtia-grüc^^e, allgemein unter bem fpanifd^en Dramen turias 
befannt, merben oon ben Qubianern in grogen 3}?engen t^ei(§ rol^ gegef- 
fen, tf}eilö für ben ^Binterbebarf getrodfnet. (Sie jeigen bei i^rer Steife 
eine glänsenb rot^e bi^ |)urpurne gärbung unb ^aben einen rei^t ange* 
nehmen fügen, ttm§ in§ fäuerli^e Übergebenben (S'ef^macf. ^^xe ^iem- 
lid^ grogen ©amen finb mert^lo^. ^ie Dberl^aut ift mit oielen fel^r fei- 
neu, flaumigen ©tad^eln befel^t unb entfernen bie föingebornen fold^e oer^ 
mittelft eine^ (^ra^büfc^elö. Xne ^pac^en bebienen fi$ böt^erner 
gum ^^pücfen ber g-rüc^te, um auf biefe Seife jebmebe Q3erü^rung mit 
ben (Stad]eln ober dornen ber ^flan^e gu oermeiben. ©nige©tämme trotf- 
neu bie unreifen Opuntia -grüc^te für fpäteren ©ebrauc^, um fie al§ eine5lrt 
©uppengemüfe mit g-Ietfcl} ober anberen Seben^mitteln ju foc^en. 30?an 
focbt auc^ bie frifd}en unreifen griid)te 10—12 ©tunben in ^Öaffer, bi^ 
fie meic^ finb unb eine 5lrt bünnen ^rei bilben, bann lägt man fie tU 
m§ gä^ren unb machen fie fo eine Slppetit anregenbe, nal^r^afte (Speife 
an§. ©mige ^nbiancr röften bie jungen triebe ber Opuntien in b^ig^t 
^fc^e unb lägt fid) bie äugere gaut mit ben ©tackeln nac^ biefem ^ro- 
ceffe leicht entfernen, e^ oerbleibt eine f ^leimige, füge fleifc^ige 9J^affe, 
mel^e gegeffen mirb. 
Qn ber ficilianifd^en ^rooin^ (s;atania, in Sllgerien unb 5legi^pten mirb 
