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toffeX geigt. £)ie Knolle ift fomit baS oerbicfte äußerfte (£nbe eines un* 
terirbifchen ©tengels imb wirb burch £nofpen ober klugen bei ben $no* 
ten gefenn^eichnet. £>iej;emgert, welche ben Fir-apple ober bie (Spar* 
gel^artoffel fennen, werben bie Slehnlichfeit ^wifchen biefer ©orte unb 
jener Stachys-tnolle gugeben. (SS werben nun biefe Knoden maffenfjaft 
probucirt nnb wenn auch augenblicftich noch oon geringer ®röße, fo wer* 
ben fie boch ohne Qweifet in ber §anb beS (Gärtners an ®röße pneh* 
nten, inSbefonbere wenn Varietäten burch SluSfaat erhielt werben fönnen. 
^bweidjenb oon ber Kartoffel aeigen biefe Knoden eine enbftänbige knospe 
an ihrer ©pifte unb biefe frümmt fich aufwärts, um ben neuen £rieb 
p bitben ; fomit ift bie Vermehrung ber ^panje leicht gu bewerfftelligen 
unb ba jebe Knolle aus mehreren grctfchenfnotenftücfen beftefjt, b. fj. meh* 
rere knospen ober klugen auf weift, fo laffen fie fich wahrfcheinlich burch 
©e^tinge ober in ©tücfe gefdjnittene Knollen oermehren. £)ie Spange 
foü oollftänbig fjaxt fein, fo p fagen, gar feine ^ulturanfprüche machen, 
©ie wächft überall, in bem gewöhnlichen Boben , ba bürfte fie fich auch 
für etwas Wege in ber forgfältigen Bearbeitung ober iuxd) Düngung 
beS £errainS ban!6ar erweifen. ^re augenbltcflichen Mängel beftefjen 
in ber Kleinheit ber Knollen, bie fich überbieS, einmal herausgenommen, 
nicht gut galten. Beibe Uebelftäribe laffen fich aber befeitigen ober -$um 
tninbeften verringern. 2öaS ben ®efchmacf betrifft , fo follen fie an Sir- 
tifchocfen unb gefönte £aftanien erinnern. Karriere giebt bie folgenbe 
Slnaltyfe, Wellie ben Beweis liefern bürfte, baß wir es in ber £fiat mit 
einer wertvollen SftahrungSpflanae gu t^un haben. 
©tärlc 17.80. 
©iweiß 4.31. 
gettige ©ubftangen 0.55. 
§ol$ige ©ubftang unb ßetlulofe . . 1.34. 
2ftineralifche Beftanbtheile . . , . 1.81. 
(einfchließlich 0.28 ^oSp^orfäurc). 
Gaffer 74.19. 
100.00. 
$3äf)renb (Saniere pgiebt, baß bie (Schwierigfeiten, bie Knollen gut 
frifch gu erhalten , foldje au SOIarftgärteneraeugniffen nicht geeignet ma* 
djen, beanfprucht er boch für fie einen ^la^ in bem §>auSgemüfegarten, wo 
bie Knollen fpät im §)erbft ober hinter hingenommen unb in frt* 
fchem «ßuftanbe genoffen werben fönnen, fei es gefocht, gebraten, §u ©au~ 
cen ober in gar oerfchiebener anberer SBeife. 
£)ie mifroffopifdfye Unter fuchung, welche wir mit biefen Knollen vor- 
nahmen, läßt nun freiließ nicht eine fo große Proportion an fefter ©tärfc 
l\x £age treten, wie man bieS aus ber d)emifchen $lnalt)fe hätte ermar* 
ten follen. Wahrfcheinlich tritt aber biefeS ftärfeme^I^alttge Clement un* 
ter einer anberen g-orm als ©tärfe auf, wie bieS auch bei ber Slrtifd>ofe 
ber galt ift. £)ie SWaffc ber $noüe befielt aus otelecftgen gellen, mit 
oerbieften (Ecfen, fleinen ^ünftc^en, vielleicht oon ^nultn, einigen Delbrü* 
fen, großen granulöfen fernen unb fehr glän^enben $ernchen. ©efäße, 
©iebröhren unb anbere Elemente einer mobifictrten ©tengel* ober (Stamm* 
©truetur finb beutlia; fichtbar. 
