233 
mige Verbicfung, auf welcher fich bei fräftiger Vegetation wäfjrenb mefc 
rerer äWonate im Qaljre feitlidje Knollen ober Sörut^wiebeln Silben, bie 
einen noch feineren ®efchmacf befifcen als bie centrale Knolle unb jur 
Vermehrung bienen. 
$m El Agricultor Venezolano wirb oon einem §errn $)iag 
über ba$ Sfrilturoerfahren bei biefer ^ßflan^e ein fef)r eingefjenber Bericht 
erftattet, bem folgenbe ^otijen entlehnt finb. 
©er Sttame Arracacha roeift auf bie urfprüngliche inbianifche 53e- 
Zeichnung hin ; bie erften fpanifchen Äoloniften nannten biefe ^Pflanje nach 
ihrer Slehntichfeit mit unferem ©ellerie Apio, welker Storne fich in 
Venezuela berart Oer breitet hat, baß ber anbere Arracacha oielen 
^Bewohnern be£ £anbe§ oötlig unbefannt ift. 9ttan oermehrt fte gemei* 
niglich burdj Teilung ber trone ober be§ SCßuraelftocfö , welcher mit 
knospen ober trieben umgeben ift, auch burdj ©amen, wa$ freilich oiel 
mehr Qtit erheifcht. 
©oll beffenungeaa?tet eine StuSfaat oorgenommen werben, fo muß 
hierfür ein ©tücf £anb befonber£ bearbeitet unb für reifliche SBaffer^u* 
fu^r ©orge getragen werben. 2Bo bie (Sämlinge $u bia^t flehen, hat 
man einen £f)eil berfelben ju entfernen, ©obalb bie geit jum Ver* 
pflanzen ba ift, nehme man nach unb nach bie *ßf(än#$en tyxauS unb 
ftelle fie in ein baneben ftefjenbeS ®efäg mit SBaffer, fo baß bie naffen 
äßuraeln fich beffer mit ber (£rbe confolibiren. ©ie entfprechenbe £em* 
peratur ift bie ber gemäßigten Qont bei einer 2fteere§höf)e oon 200Ü 
varas (föllen) unb muß ber 23oben oon feister SÖefajaffenheit , fehr h*** 
muSreich unb tüchtig burchgearbettet fein. 2ftan fann bie ^flanje auch 
in §öhen oon nur 500 varas fultioiren, boch ohne großen Sftußen, benn 
erft mit bem Steigen ber Legion finb befriebigenbe SRefultate biefeS An- 
baues gu erwarten. ©ie eigentliche ^ßflan^äett auf nicht ju bewäffernbem 
ßanbe ift in ben beiben grühlingen, Ü3?ai unb Dctober, auf oortrefflich 
bearbeitetem 23oben, bem man Irrigationen guführen fann, läßt fich ba^ 
gegen im ganzen $ahre pflanzen, boch bürfen bie Unfräuter nicht auf* 
fommen unb müffen bie ^flan^en behäufelt werben. 2öenn 3 Monate 
oergangen finb, werben fie wie Gmbtoien jufammengebunben unb bie ge* 
bleichten ©chüffe bann all <5alat gegeffen ober auch gefdjmort. ©ie ge* 
Wohnliche Verwenbung oon Arracacha ober Apio ift jeboch, fie ^u fochen 
ober ju geftopften gleifch wie föoftfchnitten ju benufeen. ©iefe SSur^el ift 
fehr ftärfemehlhaltig unb wirb jur Ernährung oon ©enefenben bem „sulu" 
oorgejogen. $m oterten äftonat gelangt fie jur oollen (£ntmicflung. 
©ie Arracacha bebingt einen fchwar^en, leichten unb burchgängigen 
23oben, welcher bie 2öuräelentwicflung begünftigt. Qnx Vermehrung 
fchneibe man fie in ©tücfe, jebeS mit einem Sluge ober einer ®no£pe 
unb werben fie barauf in gewiffen Entfernungen oon einanbergepflanit. 
Sftach einer Vegetation oon 3 ober 4 Monaten finb bie ^Bur^eln genü* 
genb entwicfelt, um in ber $üdje Verwenbung ju finben, gewährt man 
ihnen längere Qtit im 23oben, fo nehmen fie an Umfang ju, ohne baß 
jeboch ber 2Bohlgefd)macf fich fteigert. ©ie garbe ift weißgelb ober pur* 
purn, boch ift bie Qualität baoon nicht abhängig. ©ie am meiften ge* 
fchäfcte Arracacha wirb in ßipacon, einem (leinen ©täbtdjen, einige 
