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Ë. C. P. JANSEN. 
rencontrent presque pas dans l'extrait musculaire mais bien dans la 
bile, combinées, comme on sait, à Tacide cholique, sous forme d'acide 
glycocbolique et d'acide taurocholique. 
ija tyrosine a été trouvée plusieurs fois cliez les animaux inférieurs; 
il n'est toutefois pas impossible que cette substance ne se rencontre pas 
dans les muscles comme préformation, mais se forme dans l'extrait par 
autolyse postmortelle. 
L'urée, qui constitue la substance extractive de loin la plus abon- 
dante des muscles de requins et de raies, n'a pas été décelée avec certi- 
tude chez les animaux invertébrés. 
Une substance particulière, la mélolonthine, à structure inconnue et 
à laquelle on donne la formule empirique //j., J\^2 ^^^3^ ^ extraite 
des hannetons (pas spécialement des muscles, mais du corps tout entier). 
L'inosite, qui existe chez les animaux supérieurs, a été retrouvée par 
Krukenberg dans les muscles de quelques invertébrés. 
En résumé, von Fûrth dit de nos connaissances des substances 
extractives des muscles des invertébrés: „Unsere Kenntnisse von den 
Extraktivstoffen , d. h. den durcli Extraktion mit heissem Wasser dar- 
stellbaren Bestandteilen der Muskeln wirbelloser Tiere, sind ausseror- 
dentlich lûckenhaft und diirftig. Systematische Untersuchungen iiber 
diesen Gegenstand scheiiien niemals angestellt worden zu sein, was 
eigentlich um so erstaunlicher ist, als gewissermassen gleich die ersten 
Stichproben ergeben hatten, dasz die betreffenden Yerhaltnisse unter 
den einzelnen Tierklassen grundverschieden, und von denjenigen bei 
den Wirbeltieren durchaus abweichend sind. Eùr die vergleichend-phy- 
siologische Eorscliung^ soweit sic mit chemisclien Hilfsmitteln arbeitet, 
liegt hier also ein weites und kaum bebautes Eeld vor." 
Ce jugement est encore exactement applicable aujourd'hui, car, 
tandis que dans ces dernières années (après 1903) nos connaissances 
des éléments constitutifs des muscles des animaux supérieurs ont con- 
sidérablement augmenté, notamment et surtout par les recherches de 
GuLKwiTscH et Krimberg et de Kutscher et Ackermann, qui ont 
isolé de l'extrait de viande diverses substances encore inconnues, dont 
la structure chimique a pu être déterminée dans plus d'un cas, au sujet 
') Confr. MiCKO, Zeitschr. f. pJnjsioJ. Chem., 56, p. 180, 1908, qui dans 
l'extrait de viande de Liebig ne découvrit que des traces de taurine et pas du 
tout de glycocolle. 
