BIOCHIMIE DES MUSCLKS DES IN VEIlTEBIlÉS. 
133 
(les parties constitutives des muscles d'animaux inférieurs quelques tra- 
vaux seulement ont paru. 
C'est ainsi que Kutschkii et Ackermann ^) ont examiné un extrait 
de crabes du commerce, qui, d'après les indications de la firme qui la 
vendit, se composait d'une ^eingediclite Fleisclibriilie aus frischem 
Krabbenfleiscli^'. Cette façon d'opérer présente évidemment ce désavan- 
tage, que l'extrait ne provient pas seulement des muscles, mais de tout 
le corps de l'animal, de sorte qu'on n'est jamais certain que les sub- 
stances, surtout celles trouvées en petite quantité, sont réellement des 
constituants des muscles. Dans cet extrait de crabes les auteurs ont 
trouvé en grande quantité de la tyrosine, de la leucine, de l'arginine et 
de la lysine, et plus tard aussi de la bétaïne, et en petite quantité de 
riiypoxanthine, de la néosine, de la crangitine et de la crangonine, et 
encore une substance particulière, l'hydroxyde de méthylpyridinammo- 
nium, qui fut isolé à Tétat de platinochlorure et caractérisé ensuite 
sous forme d'auroclilorure. Les auteurs s'étonnent de l'existence de 
cette base dans l'extrait de crabes, parce que les extraits animaux, 
contrairement aux extraits végétaux, semblaient jusqu'ici exempts de 
dérivés de la pyridine. 11 est vrai que Kutscher et Lohmann ^) ont 
trouvé cette base comme constituant normal dans l'urine humaine, 
mais là nous pouvons la mettre sur le compte de la pyridine, qui est 
absorbée avec le thé, le tabac, etc., et qui est la „substance mère" du 
pyridinammonium dans l'urine. De cette façon cette combinaison est 
donc ramenée au règne végétal. Mais „bei dem Methylpyridinammo- 
nium hydroxyd, das sich im Krabbenextrakt nachvs^eisen lâsst, mûssen 
wir uns hingegen zuniichst mit der Feststellung der Tatsache begnugen, 
dasz auch niedere Tiere in ihrem StoiFwechsel in irgend einer Weise 
dièse Base zu erzeugen vermogen." 
Dans nos propres recherches nous avons également trouvé une analo- 
gie remarquable entre le chémisme de l'assimilation des plantes et celui 
des animaux inférieurs (voir plus bas à propos de la mytilite). 
Un extrait de muscles pur a été examiné par Heîjze qui a fait un 
bouillon des muscles des bras et du manteau ^Octopus. Déjà von 
Zeitschr. f. Unters. d. Nahrungs- u. Genustniittel^ Bd. 13, pp. 180, 
610, 613 et Bd. 14, p. 687. 
Ibidem, 13, 177, 1907. 
') Zeitschr. f. phijsiol. Chemie, 43, 4V7— 493. 
