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B. C. P. JANSEN. 
de la coquille, ou peut, avec le revers d'un couteau, enlever presque 
tout le contenu. Seules les deux moitiés du muscle (tranché) restent 
adhérentes chacune à une des valves. Après les avoir séparées du reste 
du corps de l'animal, on peut au moyen du tranchant extirper le muscle 
lui-même. Il est aisé d'obtenir ainsi journellement quelques centaines de 
muscles. Je les ai examinés: A. au point de vue des substances extrac- 
tives cristalloïdes , B. au point de vue de leur teneur en glycogène. 
A. Examen dks substances extractives cristalloïdes. 
Dans une étude préliminaire j'ai préparé un millier d'individus de 
Mytil'us ednlis. Plus tard j'ai extrait encore 2000 et puis 3000 muscles. 
1000 moules me donnaient en moyenne 300 gr. de muscles. Par dessic- 
cation cette matière perdait au moins 70% d'eau. Ti'extraction se faisait 
en chauHant les muscles vers 60° dans un égal poids d'eau et en agitant 
fortement au moyen d'une turbine; après quelques heures le liquide 
fut décanté et on ajouta au dépôt des muscles une nouvelle quantité 
d'eau (égale à la première) à 60°, après quoi on agita et décanta de 
nouveau; cette opération fut répétée encore une fois (elle eut donc lieu 
en tout trois fois). Dans un essai séparé j'ai constaté qu'en faisant un 
quatrième extrait il ne sj dissolvait plus de matière solide en quantités 
notables. Les divers extraits furent réunis et portés à l'ébullition, et on 
en sépara un peu d'albumine coagulée. J'ai obtenu ainsi un liquide assez 
trouble, contenant peu d'albumine, mais une assez grande quantité de 
glycogène (voir plus bas). 
Dans répreuve préliminaire faite avec 1000 moules le liquide fut 
privé des constituants empêchant la cristallisation par le procédé de 
Kutscher. Le liquide fut donc traité d'abord avec un excès de tannin, 
lequel excès fut enlevé au moyen d'hydroxyde de baryum, celui-ci à 
son tour au moyen d'acide sulfurique et ce dernier au moyen d'hydroxyde 
de plomb. 
Plus tard cette purification fut considérablement simplifiée, parce que 
le taimin fut remplacé par une solution colloïdale dialysée d'hydroxyde 
ferrique. Celui-ci fut ajouté à l'extrait liquide jusqu'à ce qu'un petit 
échantillon, filtré, ne donnait plus de précipité lorsqu'on y ajoutait une 
nouvelle petite quantité d'hydroxyde. Le volumineux précipité brun qui 
se forme se dépose rapidement au fond du récijjient, de sorte qu'une 
grande quantité du liquide peut s'obtenir directement par décantation. 
