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B. C. I». JANSEN. 
Mais cette formule aussi contient un groupe aldélijdique qui, diaprés 
ce qui précède, ne saurait exister dans notre produit. 
Il est encore possible que notre 11^ 0- soit un stéréoisomère de 
la quercite, ou de Tisoquercite, ou soit même une de ces deux substan- 
ces elles-mêmes. Cette dernière supposition doit être immédiatement 
écartée, si Ton compare les propriétés physiques de notre substance avec 
celles des deux corps susnommés. En effet, la quercite ') cristallise en 
aiguilles dont le point de fusion est 231° (225° suivant Prunier^)), est 
soluble dans 8 parties d'eau et fait tourner le plan de polarisation d'un 
angle [oc]d = + 24°. 
L'isoquercite ^) (quercite lévogyre) cristallise en prismes incolores avec 
une molécule d^eau; le point de fusion est 174°. Cette substance se 
dissout bien dans Teau et fait tourner le plan de polarisation d'un angle 
= — 73°,9. Or, la substance isolée des muscles de la moule cristal- 
lise en lamelles hexagonales et se décompose, comme nous l'avons déjà 
dit, vers 270°. Pour déterminer le pouvoir rotatoire j'ai dissous 0,34 gr. 
dans 15,0 cm" d'eau tiède et j'ai introduit cette solution dans le tube 
d'un polarimètre, long de 2 dm.; je ne constatai aucune rotation notable 
du plan de polarisation. Pour déterminer la solubilité, j'ai agité pen- 
dant 12 heures, à la température ordinaire, un excès de cristaux avec 
de l'eau distillée, puis j'ai évaporé à siccité 10 cm^. de la solution; il 
resta 0,0240 gr. de substance solide. La solubilité dans l'eau est donc 
très faible, environ ',.'4 %. 11 s'ensuit que notre substance n'est pas 
identique à la quercite ni à l'isoquercite. 
Voyons si ce n'est pas un stéréoisomère. La structure de la quercite 
ou de l'isoquercite est représentée par la formule: 
C 
C 
Il OR 
^) Pour la bibliographie, voir Biocbem. Handlexikon, II, p. 574. 
Ann. de Chini. et de Phys., [5], 15, pp. 1 — 91. 
Jouvn. Chem. Soc.^ 85, pp. 624 — 629, Power et Tutin. 
