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B. C. P. JANSEN. 
le liquide obtenu se prenait en gelëe par refroidissement et il ne se 
séparait pas de cristaux. En faisant la dialyse'nous avons constaté que 
la substance gélatinisante diffusait à travers le parchemin. Même en 
faisant bouillir les moules pendant 2-t heures avec un poids égal d'alcool 
à 90% la substance gélatinisante (un coUagène?) n'était pas rendue 
insoluble. Mais nous avons pu éviter les difficultés eu commençant par 
diluer encore avec un peu d^eau le liquide primitif (c. à d. l'extrait de 
moules), et en ajoutant ensuite la solution colloïdale d'hjdroxyde 
ferrique. 
De cette façon nous avons tiré de 1 kg. de moules environ 0,4 gr. do 
mytilite. Ceci prouve donc clairement que la mytilite se trouve surtout 
dans le muscle fermant, car 1 kg. de muscles donnerait environ 3 gr. 
Ainsi que nous Tavons trouvé la mytilite appartient aux cycloses ou 
aux sucres cycliques, dont le représentant le mieux connu est Finosite, 
qui est si répandue dans les règnes végétal et animal, bien que toujours 
en petites quantités. Or chez les plantes l'inosite se trouve surtout dans 
les organes à croissance rapide; au moment de la maturité les organes 
deviennent jjauvres en iuosite; chez les animaux aussi on rencontre 
cette substance en plus grande quantité dans les organes d'individus en 
voie de croissance que dans ceux des adultes. Tout ceci prouve donc 
que Tinosite n'est pas un déchet, mais un produit importaut au point 
de vue des fonctions vitales. 
Par analogie on peut considérer comme probable que la mytilite n'est 
pas davantage un produit final, mais un produit intermédiaire de l'assi- 
milation. Seulement, comme les données expérimentales font défaut 
pour ce qui regarde la mytilite, nous ne pouvons pas attacher trop d'im- 
portance à une pareille preuve par analogie. 
IV. Aperçu des résultats obtenus. 
Les muscles fermants de Mijtiliis edulis ont été extraits au moyen 
d'une grande quantité d'eau. Pour précipiter les substances colloïdales 
on appliqua une méthode plus simple que celle employée par Kutscher 
et AcKERMANN : en faisant usage d'hydroxyde ferrique on put se con- 
tenter d'une seule filtration. Par concentration de la solution ainsi 
purifiée il cristallisa une substance inconnue, très caractéristique, dont 
les propriétés, la composition et la structure furent déterminées. 
