SUR UN lùNZYME DE LA SAUVE QUI SÉPAI\E DE l/llYDROGÈNE 
SULFURÉ DU RAIFORT. 
Une contribution à la connaissance de l'adaptation de 
enzymes. 
PAR 
M. H. P. P. VAN HAEFF. 
TRAVAIL DU LABORATOIRE DE PHYSIOLOGIE DE l'uNI VEHSITÉ d'aMSTERDAM. 
Directeur: M, le Prof. Dr. G. van Rlinderk. 
La question de radaptatioii en chimie physiologique est actuellement 
à Tordre du jour. Pawlow fut le premier à faire des expériences à ce 
sujet; on connaît e.a. sou expérience sur un chien qui^ après avoir été 
nourri de viande pendant quelques jours, otl'rait dans son suc gastrique 
une plus forte teneur en ferment protéolytique que le niême chien ali- 
menté exclusivement de pain pendant quelque temps. Ces expériences 
de Pawlow ont été contredites e.a. par Popielski et Lombroso. 
Un autre exemple, oii Tadaptation se manifeste clairement, est donné 
par les expériences de F. Groen, faites au laboratoire de physiologie 
d'Amsterdam lesquelles démontrèrent que le suc intestinal d^un 
chien, qui contient peu d'amylase dans les conditions normales, en con- 
tient une plus grande proportion lorsque Fintestin (fistulé suivant le pro- 
cédé de YELLA)a été stimulé pendant quelque temps avec de Tamidon. 
L'exemple d'adaptation que j'ai étudié se rapporte à un ferment que 
Ton trouve e.a. dans la salive et qui a la propriété de développer de 
riiydrogène sulfuré en agissant sur le raifort ou le radis. Diverses expé- 
rences sur l'action de ce ferment ont déjà été faites par Stick er elles 
reviennent essentiellement à ceci. L'expérimentateur mélangea un raifort 
finement haché avec de la salive et, dans une autre expérience, simple- 
') Confr. Nederh Tijdschr. v. Geneeskunde, 1913, II, p. 683. 
*) Stick EK, Mïmchen. Mediz. Wochenschr., 43, 561, 1896. 
