SUR UN EN7.YME DE LA SALIVE. 
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ration entre les pa})iers II et Tll n'était ])as toujours également grande, 
niais elle existait néanmoins toujours, ainsi que le prouve la photogra- 
phie (les 21 premiers cas. 
Dans un seul cas je n'obtins pas du tout de diil'érence de coloration 
entre les papiers II et III et très peu de différence avec I . Cette expé- 
rience fut répétée trois fois chez cette même personne et toujours avec 
le même résultat. 
La seule explication possible, à mon avis, de la différence de colora- 
tion entre les papiers II et III, après cette réfutation des deux objec- 
tions les plus naturelles, c'est d'admettre une adaptation. L'expérience 
suivante prouve qu'en dehors d'une ada])tation momentanée il y a aussi à 
la longue une adaptation persistente, due à l'application répétée de l'exci- 
tant: pendant un mois j'ai mâché chaque jour une ou plusieurs fois un 
morceau de raifort et je consommai également d'autres substances con- 
tenant de l'huile de moutarde alljlique, telles que de la moutarde et du 
radis. Au bout de ce mois je déterminai encore une fois de la même 
façon le pouvoir de ma salive de séparer de l'hydrogène sulfuré; je 
constatai alors que la formation d'hydrogène sulfuré était augmentée, 
ainsi qu'on peut le reconnaître à la figure. Comme particularité je men- 
tionnerai encore que, chez la personne qui dans sa salive n'avait pas 
beaucoup (peut être même pas du tout) d'enzyme séparant de l'hydro- 
gène sulfuré du raifort, et qui ne manifestait pas d'adaptation momen- 
tanée, je n'ai pas non plus pu montrer d'augmentation de la teneur en 
enzyme après un emploi, pendant quelque temps, de substances conte- 
nant de l'huile de moutarde allylique (voir plus loin). 
Je ne me suis pas seulement servi de cet enzyme pour examiner la ques- 
tion de l'adaptation, mais j'ai étudié cet enzyme plus à fond et je me 
suis demandé si réellement il est le même que l'amylase de la salive, 
ainsi que le prétend Sticker. 
Pour répondre à cette question, j'ai fait les expériences suivantes: 
Chez la personne où je n'ai pas pu constater nettement la présence de 
cet enzyme, j'ai constaté que la teneur en ptyaline était aussi relative- 
ment faible; elle était cependant nettement observable, ce que j'ai prouvé 
de la manière suivante (méthode de Wohlgemut modifiée): à 100 c.m^. 
d'une solution à 1% d'amidon soluble j'ai ajouté 5 cm^. de salive, j'ai 
bien agité le mélange et je l'ai placé dans l'étuve. En même temps j'avais 
préparé une série de tubes à réaction contenant chacun une goutte d'une 
faible solution d'iode; toutes les deux, trois ou quatre minutes je versai 
