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Söaffer barauf ju gießen, in einem ^vatofen ober 6eim ^ädCev badft; fie 
muffen fo tange im Dfen bleiben, hi§ fie üoüftänbig meid) finb, mag ]id) 
hux&j ®ted)en leicJ^t 6curtl}ei(en läßt. 8lnb fie i^aijx, fo (aßt fid) bic §aut 
leidet abftveifen. 
9)io6rrÜben unb ÄorOtten finb mel mo^tfdt^mccfenber unb merben 
t>ie( et)er unb DDÜftanbiger meic^, loenn man fic ganj fodit, i}öd)ftenö bürfen 
(ancje ^Jiüben ber Ouere nac^ Durd)fd)nitten njerben. Serben ä)?üt)rrübcn 
bcr ^änge nad^ gefpalten ober wie ^^o^nen c\efd)ni^clt, fo bleiben fie beim 
fDd)en ^ärt(irf) unb nehmen einen ftrengen (^efd)marf an, inbem bie <3ü6ig= 
feit ber S^üben verloren ge^t. 3* ^^be 25 — 30 ©tm. lange unb 4 — 6 
^tm. bicfe 9iüben ungefd)nitten fod)en ober in einer langen ^^fanne mit 
3utfer fd)moren laffen, bic in turjer ^cit fo meid) würben, bag man fie 
mit einem ^ijffel abfted)en tonnte. 3n bicfer gorm werben fic algbann 
bei mir auf einer langen ©c^üffel feroirt. ^e^nlid) oer^ält eö fic^ mit 
ber weißen ober Geltow er D^iibc, üon ber ^ie ^au^frauen, wenn fic^ 
einzelne fe^r bide barunter befinben, ber ^änge irad) fpalten, weil fie ber 
^ilnfic^t finb, baß bie biden ^Jiüben fonft nic^t mit ber bünnen gleichzeitig 
weid) werben. 9^ad) meinen ©rfabrungen werben aber bie biden 3?üben 
beim £Dd)en üiel e^er weid), aU bie bünnen; läßt man fie ganj, fo be= 
galten fie it)re teigige ^Bcfd)affen^eit, weil ba§ barin entbaltene (Stärfcme^l, 
weldieg in biden, üoCiftänbig au^gebilbeten üiel rcid)lid)cr al^ in ben bünnen 
^übcn tior^anben ift, nid)t ^eiau^todjen tann. 5Öei ben Kartoffeln finbet 
fid) etwaö "»Äe^nlic^e^, werben fie mit bcr Schale gefod)t, fo bleiben fie 
t)iel mehliger al^ wenn man fie üorber fd)ält ober wo^l gar in Stüde 
jerfc^neioet. 
Berlin. (£. ^oud^e. 
Bouvardia jasminiflora. r^mxmx nocö ju wenig wirb bicfe ^err= 
lic^e, fo bielfeitig ju oevwenbenbc ^ßflanjc bei un§ fultibirt. 9J^el)rfach 
haben wir fd]on in biefen blättern auf bereu :ißerth aufmertfam gemad)t, 
aber nod) h^t unfern 5ö3iffen§ eg fein fpcculatioer ^anbelsgärtner berfucht, 
biefc ^-^flan^e in fold)cn 5Q^affen an5U§iel}en, wie cö in ©nglanb bcr gall 
ift. ©0 ti;eilt „the Garden" bom 22. ^pril mit, baß in furjer 3eit ein 
@ewäd)§h^iw^ befanntcn ^anbcl^gärtncrci ber §erren ^ow ju Slapton 
bei Bonbon, in weldicm fid) biete taufcnb üon @j:emplarcn ber B. jasminiflora 
befinben, einen überrafc^enb fc^önen ^Inblid gewähren wirb, ^iele (Sjcm= 
plarc halben fc^on ibre 53lüthenfnogpen entfaltet, aber nod) biete me^r werben 
biefc in fur^er St^it i3ffncn. 
^Üe bicfe :)5f langen finb au^ Stedltngcn gebogen worben, al^ bie 
legten ^jiflanjen im §erbftc abgeblüht bitten unb 5urüdgcfd)nitten worbcn 
finb. 3)ie Stedlinge würben in 2 — Sjöfligc ^ti^pfe geftedt, unb fobalb fic 
gut bewurzelt waren, würben fie in 5 — Gjölligc 3^Dpfe gcpflangt, in benen 
fie 5ur ^lütl)e gelangen. ^Dic triebe bcr :l3ftanäcn werben bicrmal 
renb be^ §erbfteg eingeftu^t, woburd) crjielt wirb, baß bie '^Nflanjen nicbrig 
bleiben unb bufd)ig werben, eine 3)^engc gefunber, grüner Blätter treiben 
