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zu machen, wie er bei seiner Belehrung verfährt, soll 
hier diese in Bcliert des Bl u ni e n k o ii 1 es , des Gemüses, 
was grade in Eri'iirt sich eines besonderen Rufes erfreut, 
wörtlich wieder gegeben werden. 
.,Der ßlnmciikohl veilangt einen tiefgegrabenen, massig 
feuchten, im Herbst gedüngten Boden und eine sonnige 
Lage. Aussaal zu verschiedenen Zeiten, und zwar die 
erste im Augiisl auf ein gedüngtes Beet. 
Die Pflanzen dieser Aussaat werden in der letzten 
Hälfte September auf 4 Zoll Entfernung pikirt (verpflanzt) 
und Schluss Oktober in Bretterkästen unter einer Laub- 
decke von + 1 " überwintert. Das Bestreuen des Bodens 
vor dem Einpflanzen mit Kalkstaub und Ofenruss scliützt 
die jungen Pflanzen vor dem Frass der Schnecken und 
Raupen. Bei eintretendem Temperaturwechsel werden die 
Pflanzen häufig geputzt und gelüftet; wurden die Pflanzen 
beim Einsetzen tüchtig angegossen, so wird ein späteres 
Begiessen selten nothwcndig. Ende April werden diese 
durchwinterten Pflanzen mit Wurzelballen in 2 Fuss Ent- 
fernung iii's Freie verpflanzt und kann man zum Schutz 
vor Erdflöhen bei jeder Blumenkolilpflanzung, welche vor 
Johannis bewirkt wird, zwischen je zwei Reihen, eine 
Reihe Schnitt- oder Steclisalat ansäen, der nach -und nach 
zum Verbrauch abgeschnitten, und beim zweiten Behäu- 
feln des Blumenkohles ganz entfernt wird. Bei trockener 
Witterung liat sich das Verpflanzen in 4 Zoll Hefe Fur- 
chen sehr empfehlenswert}! gezeigt. So wie sich die 
Köpfe zeigen, knickt man die grösseren Blätter ein wenig 
ein, damit die Köpfe von der Sonne weniger leicht ge- 
bräunt werden. 
Wenn diesei- Salz in einem recht fetten, mehr feuch- 
ten, als trocknen Boden bewirkt wird und bei grösserer 
Dürre tüchtig gegossen, so ärntet man davon im Juni 
sehr schöne Köpfe. Die Pflanzen dieser Aussaat eignen 
sich aucli besonders gut zum Tri'ii)en auf Mistbeeten, die 
man zu diesem Bchufe Ende Februai- anlegt und 1 Fuss 
hoch mit guter Erde bedeckt. Nacii Verlauf von 14 Ta- 
gen, von der Anlage angercchnel, setzt man die Pflanzen 
in l8-zölliger Entfernung in Verband aus und hält diesel- 
ben bei fortschreitendem VVachstbume dicht unter den 
Fenstern . giesst bei Trockenheit und lüftet fleissig. Die 
zum 6 Zoll hoben Behäufeln der Pflanzen erforderliche 
Erde entnimmt man aus dem Erd-IMagazin , nacluli-m die- 
selbe, vor der Anwendung, von dei- Soime gehörig durch- 
wärmt wurde. 
Die zweite Aussaal wird im Mäiz auf eiu offenes 
iMistbeet gesäet. Hierzu kann man ancb die frühen Sor- 
ten benutzen, die dann Anfang August brauchbare Köpfe 
liefern; die dritte Aussaat bewirkt man Anfang M-.ü auf 
ein warmes Beet im Freien und verwendet Iiieizu die 
späten Sorten. Die Pflanzen dieser Aussaat werden mit 
der 4. Blattentwicklung versetzt; sie liefern zu Michaelis 
verbrauchsfähige Köpfe. Wenn man die Pflanzen mit den 
in der Entwicklung begrittenen Köpfen Ende Oktober aus 
der Erde nimmt, die äusseren Blätter entfernt und die 
übrigen oben etwas zurückstutzt und in einem luftigen 
Keller in Sand einschlägt, so hält sich dieser so behandelte 
Blumenkohl oft bis W'eihnacliien zum Verspeisen frisch. 
Sorten: Der ganze Säfteandrang ist bei allen guten 
Sorten auf die Blüthe und den fleischigen Stengel der- 
selben konzentrirt, welche Eigenschalt in ihrer höchsten 
Ausbildung dem Massstab für die Güte derselben liefert. 
Ursprünglich giebt es nur zwei Sorten, nämlich frühen 
und späten Blumenkohl. Der Erfurter grosse frühe und 
der ganz neue Erfurter Zwergblumenkoiil, welcher letzte 
auch mit geringem Boden verlieb nimmt, eignen sich be- 
sonders gut zur Frühkultur und zum Treiben; hierneben 
empfiehlt sich auch der Blumenkohl von Walcheru, 
der Frühe cyprische und der Mittelfrühe englische; zur 
Spätkultur verdient neben dem Grossen a s i a t i sch en der 
Neue Stadtiiolder Blumenkohl alle Empfehlung." 
Auf gleiche bündige Weise werden imn Brokkoli 
oder Spargelkohl, Meer- oder Seekohl, die Kopf- 
kohl- oder Krautarten, der Brüsseler Sprossen- 
oder Rosenkohl, die Blattkohl- Arten und Kohl- 
rabi hinsichtlich der Samen-Aussaat und ersten Behand- 
lung besprochen. 
B. Nicht minder klar sind die Wurzel- und Rü- 
ben-Sämereien behandelt. In Betrcfl der Karoten 
(Karotten ist zwar di(? gewöhnliciie. aber falsche Schreib- 
art) sagt dei' Verfasser ganz richtig, dass die Schmack- 
haftigkeit derselben wesentlich von der Lokkerung des 
Bodens abhängt. Diejenigen Quartiere des Gai tcns, welche 
neben alter Düngung den leichtesten Boden aufzuweisen 
haben, erzeugen auch die schmackhaftesten Rüben. Es 
gilt dieses abei' nicht allein von den Mohrrüben, son- 
dern auch von den meisten fleiscliigcr Wurzeln und Knol- 
len. Die Kartollcin sind um so mehlreiclier, je lockerer 
der Boden ist; die Zuckerrüben werden um so zucker- 
haltiger, je häufiger man den Boden durch Aufhacken 
lockert. Ferner ist es wichtig zu wissen, dass die Süssig- 
keil und die tiockene Substanz mit der Gewichtszunahme 
der Mohrrübe geringer wird, weshalb man in Mistbeeten 
und in Gärten immer etwas dichter säen muss. 
Cichorien-. Pastinak-, Peteisilgen-, Scor- 
zonerwnrzel und Sellerie folgen. Von dem letzteren 
siebt man so selten gute und feinschmeckende Knollen 
bei uns. Wichtig ist, was man aber gewöhnlich ver- 
