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Es wurde demnächst den Hausfrauen angerathen, alle 
einzelnen Gurken vorher einer Untersuchung hinsichtlich 
ihres Geschmackes zu unterwerfen und hitter schmeckende 
alsbald zu entfernen. Leider ist aber der Geschmack oft 
nicht allen Theilen einer und derselben Frucht eigen, son- 
dern trägt sich erst weiter über, wie die Zellen, welche 
den bittern Saft enthalten, zerschnitten werden. Das Ko- 
sten einer Gurke würde demnach noch gar nicht die 
Gewissheit geben, dass der angefertigte Salat nicht bitter 
schmeckte. Das Bittere scheint sich übrigens durch das 
Kochen gänzlich zu verlieren, denn bei Gurken - Gemüse 
hatte keiner der Anwesenden auch nur im Entferntesten 
einen bittern Geschmack beobachtet. Eben so scheint 
sich dieser bei dem Einmachen zu verlieren, denn weder 
sogenannte sauie, noch PfeiTei'- und Gewürzgurken schmek- 
ken bitter. 
Parkinspektor Petzoldt war der Meinung, dass Gurken 
bitter werden, wenn man die l^anken beschädigt, nament- 
lich zertritt, und sei es deshalb vor Allem nothwen- 
dig, dass die Gurkenpflanzen, besonders bei der Ab- 
nahme der Früchte, möglichst geschont werden. Hofgärtner 
Mayer hingegen glaubte, dass Gurken einen bittern Ge- 
schmack erhielten , wenn sie bis dahin im Schatten ihrer 
Blätter gelegen und dann plöizlich der Sonne ausgesetzt 
würden, Inspektor Bouche endlich hielt alle Gurken 
für bitter, wo die beiden Enden gelbgefärbt wären, während 
der übrige Theil eine dunkelgrüne Farbe hätte. 
Nach Professor Koch sind die Gurken, welche von 
Blättern bedeckt würden und demnach auch eine mehr weisse 
Farbe besässen, wohl zarter und weicher, deshalb aber 
nicht wohlschmeckender. Er hätte immer gefunden, dass 
(Jurken mit dunkelgrüner und rauher Schale nie einen 
bittern Gesclmmck gehabt hätten, wohl aber hellergefärbte, 
besonders weisse. Das Fleisch der ganz grünen wäre 
iwar nicht so fein, die Zellen enthielten aber einen strotzen- 
den Saft, der neben grösserer Kühle auch etwas Aroma- 
tisches bcsässe. In Russland und im Oriente ässe man 
noch sehr viel Gurken roh und pnückte sie sich £,!eich auf 
dem Felde. Dort seien Pflanzen und ihre Früchte stets 
den brennenden Strahlen ausgesetzt, ohne dass man die 
ersteren begiessc. Die Schale sei allerdings hart , aber 
das Fleisch voll des angenehmsten und kühlenden >Saftps. 
Er hnbe nie früher geglaubt, dass rohe Gurken so wohl- 
sclimeckend sein könnten, als er es im Oriente erfahren. 
Schliesslich hielt man den Gegenstand lür so wich- 
tig, dass der Wunsch ausgesprochen wurde, zu diesem 
Zwecke auf dem Versncbsreldc des Vereines Versuche 
anzustellen, um den Ursachen nachzuforschen, und über- 
nahm es der Inspektor Bouche, es in Ausführung zu 
bringen und Beobachtungen anzustellen. Es möchte aber 
auch ausserdem wünschenswerth sein, dass Andere im 
nächsten Jahre ein Gleiches thun. 
Der Kunst- und Ilandelsgärtner Schmidt in Erfurt 
hatte ein Körbchen mit Immortellen, sinnig ausgefüllt, 
durch den Generalsekretär ausgestellt, was durch die 
Sauberkeit und hübsche Zusammenstellung allgemeinen Bei- 
fall erhielt. Ganz besonders gefielen die getrockneten Ro- 
sen, die in der That kaum frischen nachstanden. Auch 
die Benutzung mehrer der gewöhnlichsten Wiesengräser 
gefiel sehr; nur hätte man gewünscht, dass namentlich 
die Aehrchen der Briza media, des Flitter- und Flin- 
ker-Grases der Kinder, nicht gefärbt gewesen wären. Der 
Kunst- und Handelsgärtner Schmidt in Erfurt ist unseres 
Wissens nach der Erste, der sich mit der Anfertigung 
von dergleichen Bouquets beschäftigt und es auch in der 
That bis zu einer grossen Vollkommenheit gebraclit hat. 
In Frankreich, und ganz besonders in Paris, ist das 
Anfertigen der Bouquets schon seit ziemlich langer Zeit 
ein nicht unbedeutender Erwerbszweig, aber doch scheint 
man es daselbst nicht zu dieser Ausdehnung gebracht zu 
haben, wie es jetzt in Erfurt der Fall ist. Franzosen 
selbst, die dergleichen zur Zeit der Ohstausstellung in 
Gotha sahen, sprachen sich ebenfalls dahin aus, dass man 
die Immortellen in Paris keineswegs so geschmackvoll 
verwende und nicht so mannigfach benutze. Es ist dieses 
ein sehr erfreuliches Zeichen für deutschen Geschmack. 
Jetzt beschäftigen sich fast alle Gärtner Erfurts mit 
der Anzucht von dergleichen Immortellen und sollen ein- 
zelne ganz bedeutende Flächen Landes nur damit bepflanzt 
haben. Auch im nahen Arnstadt fängt man ebcnlalls da- 
mit an. Der Handel ist in dem letzten Jahre sehr be- 
deutend geworden, so dass gar nicht genug Bouquets. 
Blumenkörbchen, Haargarnitureu u. s. w. angefertigt wer- 
den können. Ganz besonders werden sie von Reisenden 
auf der Eisenbahn gekauft. 
Der Professor Koch berichtete über eine Pflanzen- 
samnilung aus Singapur, die von dem Reisenden Jagor 
an den Oberlandesgerichtsrath August in an der Wild- 
parkstation bei Potsdam eingesendet und sehr gut ange- 
kommen war. Genannter Reisender, ein in Berlin bis 
dahin lebender Rentier, hat sich im vorigen Frühjahre, 
aus innerem Wissensdrange und gehörig vorbereitet, nach 
Ostindien und seinen Inseln begeben. Er war Mitglied 
des Vereins und hatte stets ein grosses Interesse für Pflan- 
zen- und Bhimenzucht an den Tag gelegt. Eben deshalb 
kann man auch berechtigt sein, Erfolge von dieser Reise 
zu erwarten. Die angebliche Sendung spricht dafür. 
