L^ARILLE ET LA PAROI DU FRUIT. 
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états (le développement et appartenant tous à lu même variété. De cette 
façon il m'a été possible de déterminer la teneur en fécule de Tarille, 
depuis l'état le plus jeune du fruit jusqu'à sa maturité. 
Voici ce que Texamen m'a donné. 
Depuis le plus jeune âge on peut constater nettement que durant 
la jnvmièrc moitié de la période de développement du fruit la teneur 
en fécule et en sucre de Tarille de Durio zibethina augmente petit à 
petit. Mais, lorsque le fruit a atteint la moitié de la grosseur qu'il a 
à rétat mûr, il y a arrêt dans Taccumulation de fécule et de sucre dans 
l'arille et généralement il y a ensuite une diminution de la quantité de 
ces deux matières nutritives. Or, dans cette période il est remarquable 
de constater que la croissance de la graine s'effectue beaucoup plus 
rapidement que pendant la première moitié de la période de dévelop- 
pement. Je crois qu'on peut conclure de là que cet arrêt dans Taccumu- 
lation de fécule et de sucre dans l'arille est intimement lié au dévelop- 
pement, c. à d, à Taccumulation lie matières de réserve dans la graine. 
Nous pouvons nous représenter le processus de cette façon, que la 
plante envoie vers la graine de grandes quantités de fécule, c. à d. de 
sucre; mais que cette quantité est trop grande pour être acceptée par 
les cotylédons et que pour cette raison le superflu de fécule (c. à d. des 
sucres) est déposé dans l'arille pour y être conservé jusqu'au moment 
oii il pourra être employé. Cet emmagasinement paraît avoir une grande 
utilité chez Vurio, puisque à un moment donné, comme nous venons 
de le voir, vers le milieu à peu près du développement du fruit, il se 
produit une très forte accélération dans le développement de la graine, 
ou plutôt du germe, un développement si considérable que l'apport 
normal de fécule ne suffit plus à compenser la dépense de la graine, 
ce qui fait que la provision emmagasinée dans l'arille doit être mise à 
contribution. Cette lente diminution de la fécule contenue dans l'arille 
continue jusqu'à ce que le fruit de Durio ait- atteint à peu près la gros- 
seur qu'il a à l'état de maturité normal. A ce moment la graine est 
mûre, normale et capable de germer. Mais \q f ruit n'est pas encore 
mûr à ce moment. Dès maintenant, jusqu'à la maturité complète, la 
quantité de fécule et de sucre augmente de nouveau très fort dans 
l'arille, après quoi l'apport de fécule et de sucre par la plante mère cesse 
complètement. A partir de ce moment jusqu'à la maturité la plus com- 
plète, ou, si l'on veut, jusqu'à la surmatùrité, la quantité de fécule dans 
l'arille reste constante. Et si enfin on nous apporte sur notre table l'ex- 
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