PRINCIPES D'HORTICULTURE. 91 
L'écorce reçoit la sève descendante; le latex de la plante circule 
dans les vaisseaux de ses couches herbacées. L'écorce gèle donc d'autant 
plus vite qu'elle est humide et extérieure. Aussi tous les dégâts des 
hivers rigoureux portent-ils surtout sur les écorces. C'est sur elles 
donc que toute l'attention du forestier, du pépiniériste, du jardinier 
doit se fixer. Couvrir l'hiver les arbustes et les jeunes arbres de paille 
ou d'abris quelconques , c'est protéger surtout l'écorce , mais lorsqu'au 
printemps on laisse subsister ces couvertures trop longtemps, les jeunes 
pousses croissent dessous, s'étiolent, se remplissent d'eau et la moindre 
gelée tardive, la plante étant découverte, tue impitoyablement ses 
jeunes rameaux. Nous voyons des jardiniers maladroits perdre souvent 
les pivoines en arbre par suite de ce défaut de surveillance. On nous 
dira qu'il est très difficile, si pas impossible, de savoir justement le 
temps où il faut découvrir les plantes délicates, car si on le fait trop 
tôt les gelées peuvent tuer les végétaux et si on le fait trop tard les 
jeunes pousses se seront développées , étiolées et ne résisteront pas 
aux nuits froides. Un élève de Linné, Berger, dans une élégante dis- 
sertation écrite sous l'inspiration du maître, a posé un principe, ré- 
sultat d'observations sur les phénomènes périodiques de la nature 
et ce principe quoiqu'il paraîtra singulier à certaines personnes , n'est 
pas moins excellent à suivre , comme l'expérience nous l'a démontré 
depuis de longues années. Ce principe est celui-ci : 
« Quand la grenouille se montre au printemps , il faut dénuder 
les plantes couvertes, afin que leurs bourgeons puissent pousser 
avec succès. » 
L'instint des animaux ne les trompe guère et la grenouille devient 
ainsi pour un jardinier intelligent l'indice que ce genre de travail est 
à l'ordre du jour. 
§. 32. La faculté des végétaux pour résister aux extrêmes de la tem- 
pérature est en raison directe de la viscosité de leurs sucs. Ce prin- 
cipe est encore un de ceux dont la physiologie de De Candolle a fait 
ressortir l'importance, et la Théorie de l'horticulture de M. Lindley 
a de nouveau attiré l'attention des botanistes sur ces faits. Rumford 
a prouvé que plus un liquide est visqueux , moins il est bon con- 
ducteur du calorique. La viscosité des sucs s'oppose donc à l'action 
pernicieuse du froid. L'eau gèle à 0, quand elle est sans mélange, 
