308 DES PLANTES PULIC1EUGES OU CHASSANT LES PUCES. 
NOUVEAU LÉGUME. - RHUFLEURS. 
M. Forsyth, jardinier du marquis de Shrewsbury, à AltonTowers, dans 
le Stafforshire , propose l'usage comme un excellent légume nouveau , des 
pédoncules fleuris et jeunes des rhubarbes auxquels il donne le nom de 
rhufleurs , d'après le même principe qui fait que nous disons chou-fleur 
pour indiquer les pédoncules fleuris et jeunes de choux. La syllabe rhu 
\ient du mot rhubarbe et le rappelle. 
Voici ce que dit M. Forsyth : nous sommes dans l'habitude de manger 
les pétioles de la rhubarbe depuis un grand nombre d'années ; mais 
voyant que le pédoncule floral à son premier développement, était 
ferme et juteux, je jugeai qu'il devait être une excellente partie de la 
plante. Evidemment ce pédoncule était à la rhubarbe ce que le chou- 
fleur était au chou. Or, on sait que dans les plantations de rhubarbes , 
les pédoncules abondent et tous ne peuveut pas être abandonnés pour 
monter en graines; ils sont partout beaux et abondants au mois d'avril, 
époque où les nouveaux légumes sont rares et chers. Ces pousses de 
fleurs sont d'une belle couleur et on les prépare comme les rhubarbes 
elles-mêmes. A l'apparence, on dirait de l'intérieur d'une figue. La 
saveur est plus douce que celle de la rhubarbe et cette partie est plus 
propre à faire un mets analogue au broccoli qu'à faire une matière de 
tartes ; c'est plutôt un légume qu'une pièce de troisième entrée. Pour que 
ce mets prenne, il suflit de le mentionner, car chacun sur un objet si 
délicat doit se faire une opinion d'après sa propre expérience. Les pousses 
doivent d'ailleurs être prises jeunes et pleines, et dans l'ébullition, il faut 
certains soins pour ne pas les disloquer, absolument comme le comportent 
les choux-fleurs. 
[Horticultural Magazine , mars 1846.) 
DES PLANTES PULIC1FUGES OU CHASSANT LES PUCES. 
Nous connaissons de ces fort honnêtes personnes chez qui l'horreur 
des puces l'emporte sur l'amour des arts , et qui reculent devant un 
voyage d'Italie par la peur de quelques insectes. A l'avenir, que leur 
soucis cesse ! Plus d'un philosophe a prétendu que tout mal a son remède 
et en fait de panacées on sait assez combien la connaissance des simples 
sauve sinon le fait du moins l'apparence. 
Les puces , fléau des palais comme des chaumières , ont un ennemi 
formidable dans une herbe de nos prairies, qu'on délaisse bien mal 
à propos et qui ne sert tout au plus , qu'à ces légendes amoureuses où la 
jeune fille demande au nombre de ses rayons d'argent si quelque rayon 
d'espoir peut encore luire pour son cœur et son avenir. Cette herbe est 
