PRINCIPES D'HORTICULTURE. 315 
Cette théorie otfrait une apparence de raison , car dans les gelées 
très fortes on entend les arbres craquer et parfois leur tronc se déchire, 
se fend sur une grande étendue et en faisant un- grand bruit. Un phé- 
nomène identique a lieu dans les fortes chaleurs de l'été. On expliquait 
ce dernier fait par la dilatation occasionnée par la chaleur, comme on 
expliquait le premier par la dilatation de la sévc , résultat de la con- 
gélation. Il n'était venu à l'esprit de personne de rechercher par des 
autopsies et des inspections microscopiques directes, si effectivement 
dans la congélation d'une plante les fibres se contractaient et les véhi- 
cules de la séve se dilataient ou se déchiraient. M. Goeppert, de 
Breslau, s'occupa le premier de ces intéressantes recherches et changea 
toutes les idées à l'égard de cette ancienne théorie ('). Dans une 
brillante revue historique il examina toutes les opinions émises sur 
les effets du froid chez les plantes par Bobart , en 1683, Derham et 
Gouleron, en 1707, Chomel, en 1709, Buffon et Du Hamel, en 1709, 
Haies, en 1748, Stromer, en 1739, Miller, en 1772, Ralm, en 1761 , 
Cotte, en 1788, L'Héritier, en 1796, et Sennebier au commence- 
ment de ce siècle. Les résultats principaux auxquels aboutirent les 
recherches nombreuses de M. Goeppert furent les suivants : 1° Les 
cellules des plantes gelées ne sont pas crevées; leurs parois ne sont 
pas déchirées , mais seulement un peu relâchées. 2° La structure des 
tissus ordinairement anguleuse est modifiée en ce sens que d'après la 
grandeur des cellules elles sont plus ou moins plus arrondies. 
3° Depuis les froids de 1° h 40° qui tuent les plantes, jusqu'aux degrés 
de chaleur de 1° à 50° où elles peuvent croître, il n'y a pas de mo- 
dification sensible dans la structure et l'état des cellules qui paraissent 
invulnérables. Dans tous les ordres des végétaux, depuis les acoty- 
lédones jusqu'aux dicotylédones , depuis les plantes les plus herbacées 
jusqu'aux bois les plus durs, toutes les parties, à commencer de 
l'embryon et à finir par les organes floraux , se conduisent de même 
à cet égard. 4° Les rayons médullaires des arbres , les canaux inter- 
cellulaires , les vaisseaux laticifères , les organes poreux et jusqu'aux 
trachées , tous les éléments organiques restent dans leur complète 
intégrité à la suite des gelées. 
(I) Voyez : Gof.ppfrt : Ueber die Wdrme-Entteickelung in den Pflansen derenge- 
frieren nnd die Schutsmittel gegen dasselbe. 18'!0. Breslau. 
