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APERÇU SUR LES ORCHIDÉES ET LEUR CULTURE. 
tubercules nourrissant la plante en fleurs est flétri, l'autre devant nourrir 
la plante l'année prochaine, est au contraire plein et dur. L'homme man- 
geant de ce dernier avait infailliblement un fils, la femme mangeant du 
premier était mère d'une fille. Les apothicaires du temps, les sorciers, 
les femmes du sabbat, les magiciennes, les bohémiens avaient soin de 
faire entrer les racines d'orchis dans les philtres et les boissons excitantes 
et c'est évidemment à ces époques d'erreur que commença l'usage du salep 
qui s'est conservé comme on le sait , chez les peuples polygames. La Tur- 
quie, la Natolie, la Perse, l'Inde, sont les principaux pays où le salep est 
employé. Le nom de salep que les Anglais appellent aussi saloop vient du 
mot persan sahlep qui, d'après Forskhall, est le nom même des orchis. 
Généralement on croit que le salep de Turquie n'est que le tubercule de 
Yorchis mascula, espèce que nous comptons aussi dans notre flore natio- 
nale, mais M. Lindley a déjà fait remarquer que cette espèce ne croît ni 
en Perse , ni en Turquie ; il pense que le salep de ces contrées provient 
des orchis variegata, taurica ou militaris (1) . M. Endlicher est d'avis que c'est 
Y orchis mascula et Yorchis morio qui fournissent le salep de commerce ( 2 ), 
quoique selon lui le vrai salep d'Orient provienne de Yorchis papilio- 
nacea, de Yorchis rubra appartenant à la flore turque et grecque, tandis 
que le salep de l'Inde serait le produit du genre eulophia d'après Royle. 
Le lieutenant Hutton, au dire de M. Lindley, aurait rapporté des monts 
Himelaya un salep misri particulier, dont malheureusement la source bo- 
tanique est inconnue. Une erreur dans laquelle est tombé Guibour (3) 
est de comprendre Yorchis latifolia parmi les espèces qui peuveut fournir 
du salep, cette plante ayant les tubercules non didymes, mais palmés, 
i eoffroy, Retzius, Moult, Coste, Willemet, le premier déjà depuis un 
siècle (4) , et Marsillac (5) ont démontré par l'expérience qu'on peut par- 
faitement se servir de nos orchis indigènes pour obtenir du salep aussi 
bon que celui d'Orient, et Marsillac a insisté surtout sur l'exploitation des 
prairies pour cette industrie. M. Dubois dans son Essai de matière médicale 
Belge (6) ; a insisté sur ce point en ce qui regarde la Belgique, et a cité le 
procédé de Keistsenhirtz, de Munich, qui recommande de récolter les tu- 
bercules en juillet , lorsque les fleurs et les tiges meurent, et cela parce 
qu'alors la nouvelle bulbe (tubercule) est dans toute sa force. On lave 
les tubercules à l'eau froide, on les fait bouillir, on les égoutte, on les 
(1) Flora medica. p. 577. 
(2) Die medicinal-Pflanzen, pag. 70-71. 
(3) Histoire des drogues, pag. 397. 
(4) Mém. de l'acad. des sciences , 1740, pag. 99. 
(5) Bullet. de la soc. phelom. vol. I, pag. 6. 
(6) Tournay, 1837, pag. 16-17. 
