CULTURE DES TOMATES. 
silvestris , la première ayant un fruit sans sillons , la seconde 
ayant le sien à deux sillons. Quoiqu'il en soit, il est certain qu'aucun 
arôme, pas même celui de l'avoine fraîche torréfiée, qu'on sait être 
analogue au parfum de la vanille, n'a pu remplacer ni détrôner celui-ci. 
Linné mettait la vanille au rang des plus puissants aphrodisiaques. Dans 
sa Philosophie botanique, à propos des vertus des plantes [foires plan- 
tarum) il s'écrie dans son langage laconique et qui peut servir de 
principal résumé à ces pages : Orchideœ sunt aphrodisiacœ, aphrodisiaca 
inter primaria sunt vanilla americanorum , salep orientalum , satxjrion 
Europœorum. Cette substance sert partout à aromatiser les crèmes , les 
glaces, les sorbets, le thé, l'esprit de vin et le chocolat. Vers 1510 
la vanille était déjà connue en Europe, mais le chocolat mexicain n'y 
pénétra qu'en 1520, époque où cependant il ne semble pas que la vanille 
ait servi d'aromate. Mn. 
CULTURE DE TOMATES. 
Le semis doit se faire au mois de mars, et la graine pour bien lever, 
doit être exposée à une température douce. Aussitôt que les feuilles 
séminales se montrent, la jeune plante doit être transplantée dans des 
pots de 4 pouces de diamètre. Il faut graduellement et avec ménagement 
la préparer aux effets de l'air extérieur auxquels elle ne peut être 
entièrement exposée que vers la première huitaine de juin. L'emplace- 
ment le plus convenable à la bonne croissance des tomates est l'intervalle 
qui se trouve ordinairement entre les arbres à fruits longeant les murs 
exposés au midi ou au levant. Lorsque cet espace manque ou est 
insuffisant, on peut planter les tomates en pleine terre ; mais d'habitude 
nos étés sont si courts que généralement le fruit atteint à peine sa matu- 
rité, lorsque déjà les premières gelées se font sentir. Lorsqu'on est obligé 
de faire cette culture en pleine terre, rien ne lui est plus favorable que 
de former à cet effet une couche en pente de 5 à 6 pieds, laquelle doit se 
diriger vers le midi ou vers le levant. Le sommet peut être aussi élevé 
que le permet la nature du sol , soit un angle de -45" au midi et de 55° à 
60° vers le nord afin d'avoir le plus grand espace vers la bonne exposition. 
Cet angle est augmenté ou diminué d'après la nature du sol , vers la base 
de cette pente ou couche, là où les tomates doivent être plantées, il faut 
ajouter un peu de terre fraîche. Il faut veiller, à mesure que la saison 
avance , à extirper toute croissance superflue et à ramener les branches 
vers leur abri. Ainsi exposée et traitée, la plante ne perd rien des rayons 
du soleil, la fructification est beaucoup plus abondante et la croissance 
de la plante est convenablement mitigée. La maturité est beaucoup plus 
précoce, parce que la chaleur, la lumière et la sécheresse convenables ont 
