PHYSIOLOGIE HORTICOLE DU GOUT. 
SUR LE PSIDIUM PYRIFERUM ET SON FRUIT. 
Depuis quelque temps cette plante s'est répandue dans les jardins de 
Belgique. Linné Lavait déjà signalée dans VHortus Cliffortianus (p. 1-48) et 
Ruinph dans ses Plantes d'Ainboine en a donné la description et la 
figure. Myrtacée des plus élégantes, ses tiges et ses rameanx offrent de 
belles feuilles grandes , fortes, ovales, veinées en pennes et les tiges qua- 
drangulaires sont presque toujours rouges sur leurs angles. Le psidium 
pyriferum est un arbre fruitier des tropiques qui s'y nomme générale- 
ment guetta. Ce n'est pas la seule espèce du genre qui porte des fruits 
mangeables: les psidium pomiferutn, pohjcarpum , cattleianum en pré- 
sentent aussi et l'on dit même que les guava pourpres portés par 
cette dernière espèce , sont les meilleurs. Le guava est aux Indes ce 
qu'est la pomme ou la poire chez nous. On en compte beaucoup de 
sous-variétés. Le fruit du psidium pyriferum naît aux aiselles de feuilles 
opposées ; il y en a donc un de chaque côté de la tige ; le pédoncule 
est comme la queue d'une cerise ; le fruit même est une baie de la 
grosseur d'une prune, ronde, jaune avec qnelques petites taches noirâ- 
tres et l'œil de la baie est formé d'un calice couronnant. La surface 
du fruit est lisse et le péricarpe ressemble assez à celui d'une orange. 
Le goût est acidulé, agréable, rafraîchissant. Il faut le mangera sa 
parfaite maturité, sans cela il y reste un léger goût aromatique un peu 
térébenthineux qui ne plait pas à tous les palais. On peut, en ôtant 
les graines qui nagent dans une espèce de pulpe . faire avec les guava 
d'excellentes tartes , de bons pâtés qui ont le mérite d'offrir aux gour- 
mets un goût recherché rappelant les heureuses contrées où le psydium 
croit spontanément. 
On doit pour obtenir les fruits du psidium le cultiver dans une serre 
chaude ordinaire ou dans une serre tempérée tenue assez chaudement. 
Nous avons fait de grands semis de ces espèces et en plaçant les pieds 
dans notre jardin, en été, librement à l'air, nous avons obtenu des 
arbustes vigoureux en deux ans. L'hiver nous les rentrons partie dans 
la serre chaude, partie dans la serre tempérée où ils passent très facile- 
ment la mauvaise saison , en se développant sans cesse , c'est-à-dire , 
sans arrêt dans la végétation. Le psidium n'est pas difficile sur son sol ; 
seulement comme c'est un arbuste dont on recherche le fruit, il ne 
faut pas que la terre soit trop riche, sinon il pousse surtout en branches. 
La reproduction se fait par boutures , mais les plants obtenus de 
graines croissent mieux et plus régulièrement. C'est une espèce non- 
seulement utile , mais encore très belle pour sa forme. Ms. 
