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CAPSICUM ANNUUM. Linn. Var. HANISIAW. 
ornaient leurs jardins , mais que les dames de son temps cultivaient 
elles-mêmes les piments dans leurs salons et qu'elles se servaient 
durant toute l'année de leurs fruits verts ou rouges pour faire 
assaisonner les mets. Monardis vantait singulièrement l'usage des pi- 
ments, qu'il trouvait bien supérieur à celui du poivre noir : il dissipe 
les humeurs , dit-il , donne de la force aux poumons , agit sur la peau 
favorablement, excite l'estomac, facilite la digestion et réchauffe les 
parties internes. 
« On vse, disait De l'Escluse, en plusieurs lieux de la graine du 
poyure d'Inde és viandes , car il a la mesme vertu et saveur de 
poyure : davantage, elle iaulnit les viandes comme le saffran, et 
prinse en ceste sorte , elle reschauffe l'estomach et ayde à la cuysson 
des viandes. Elle dissout pareillement et digère strumes, glandules 
et toutes tumeurs froides et efface toutes taches et lentilles du 
visage, induicte dessus avec miel. » 
Que le piment soit le condiment naturel des climats chauds, c'est 
ce qui nous est prouvé par son usage généraj tant dans l'Inde qu'en 
Amérique. La cuisine anglaise emploie en quantité ce condiment, qui 
excite fortement la soif. Quant à la propriété signalée par De l'Escluse 
de faire disparaître les taches'de rousseur lorsque la poudre du fruit 
est appliquée sur la peau avec du miel , nous ne l'acceptons que sous 
bénéfice d'inventaire. Le piment est au reste une fort belle plante pour 
le fruit, dont la couleur de corail fait un contraste extraordinaire sur 
la teinte harmonique verte des feuilles. La culture d'appartement 
saurait, en effet, en tirer des avantages précieux pour l'ornementation. 
M. Legrelle-d'Hanis, propriétaire à Anvers, dont les services rendus 
à l'horticulture nationale, sont au-dessus de tout éloge, a reçu, les 
graines du piment que nous faisons figurer ici , de la Havane, où se 
trouve actuellement M. son beau-frère. Nous ferons connaître plus 
tard, en parlant de la riche et exquise villa que possède M. Legrelle, 
combien sa famille tout entière honore de ses soins et de sa bienveil- 
lance les aimables sciences de Flore , de Pomone et de Cérès. Pour le 
moment, nous nous bornons à ajouter un fleuron de plus à la couronne 
de M. Legrelle en donnant son nom à ce piment qui a obtenu à 
l'exposition de la société royale d'horticulture d'Anvers, en 1846, 
la médaille pour les fruits nouveaux. Mn. 
