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1.80 m l^oc^, bie pfeitförmigen ^Blätter finb [e^r tief eingefc^nitten^gc* 
läppt, glatt, fef)r bi'mn unb gart; bie fteinen grünlichen ^lüt^en flehen 
in compaften 9f{ifpen; bie fel)r fleinen f^eiOenförmigen ©amen finb meig= 
lic^; gegen 500 miegen erft l g. unb 700 g ma^en 1 l au^, fo bag 
runb 350.000 ©tüdf auf 1 l ge^en. 3)ie (Samen bemalten il}re ^eim== 
fraft burd^ einen 3^itraum üon minbeften^ 4 ;3^hren. @ine i^nen inne^ 
iüol^uenbe eigent^ümlid^e ©d^ärfe — unfere^ &iffen^ ift ba^ d^emifd)e 
^rincip berfelben bi^l^er noc^ ni^t nac^gemiefen werben — mac^te^un* 
bebingt erforberlic^, baß man fie "oox bem Gebrauche al^o ^^a^rung^mit^ 
tel abfiebet unb ba§ ^ier^u uermenbete ^Baffer fortgiegt, fonft luürben 
bie haxan^ bereiteten ©peifen einen l^öc^ft unangenel}men, fc^arf beißen- 
ben (Si^efc^macf erl^alten. 
53i5 iefet l^at no(h 3^iemanb bie Ouinoa milb gefunben, \k t^eilt bem- 
na^ mit zahlreichen anberen ©ulturgemä^fen ba^ (Sc^icffal, nur in angebaut 
ten J^ormen befannt su fein. ^SDag biefe le^teren aiemlid} mannigfa^ finb, 
erHärt fidh leidet au^ ber fc^on fo fe^r alten (Kultur, ^ie üerbreitetfte 
SBarietät ift bie „gemeine iceige Ouinoa'\ aui^ „^et^melbe", „(Ifjiüxä^" , 
„peruüianifd^er ©pinat", „9^ei^fpinat" bei ben 'Deutfchen, „Anserine 
Quinino blanc^' bei ben ^^an^ofen, „White Quinoa" bei ben (Snglän- 
bern genannt. !Der Sßuch^ btefer in allen ihren ^Ih^il^" mehlig -ipeiß 
beftäubten gorm ift aufrecht, bie Q3lüthenrifpen finb fehr bicht gefnäult. 
bie 33lätter bi^ 7 cm lang unb beinahe ebenfo breit, ber SBuch^ hoch 
unb äußerft üppig, ^ie ,,rothe Quinoa", bie namentlich in (^^k viel- 
fach Mtiotrt wixb, entbehrt ber charafteriftifd[}en mehligen ^eftäubung 
unb ift bafür in allen Zf)nkn xotf), ähnlich, n?ie tt?ir bie^ bei ber ange^^ 
bauten (S'artenmelbe finben. ^Die (Stengel finb meiften^ gelbroth unb 
blutroth gebänbert. 'i)k „fd^lijjblättrige Ouinoa" mit tief eingefchnitte^ 
neu, iüie gerfchlifeten Q3lättern unb bie „lansettblättrige Guinea'' mit 
fchmallansettlichen 53lättern fjahm auger ber abmeichenben ^^lattform in 
allem anberen ben ^aUtn^ ber gemeinen meißen 33arietät. ^eibe finben 
fich nur t?ergleich^meife feiten angebaut unb finb t)ielleicht lebiglich al^ lo= 
cale 5lbänberungen ju betrauten. 
3ßa^ nun fchließlich bie ©ultur unferer ^flanje anbelangt, fo t>er^ 
langt fie einen nid^t ju armen, babei jebod^ locferen unb leichten @rbbo^ 
ben. (^egen ©nbe be^ DJ^onat^ 5lpril fäet man bie (Samen in ba^ gut 
zubereitete ßanb unb gicar red^t bünn, benn menn bie jungen ^flänzchen 
einige Sochen alt finb, muß man fie immer noch fehr ftarf lichten, fo 
baß äum trenigften jebe^ 20 bi§ 25 cm oon bem anbern entfernt fteht. 
5lritt größere 3[öärme ein, fo muß fehr fleißig gegoffen merben. ^a5 
Hbpflüdfen ber 53lätter ju (^emüfe fann faft ununterbrochen geschehen, felbft 
aud^ bann, loenn man auf (Samengeioinnung reflectirt. ä)a^ ä^ieifen ber 
grüchte finbet bereite S'ube ^uguft ober Slnfang (September ftatt. 
g\ oon 2:hümen. 
(Siener lanbn?irthfch. Leitung). 
