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Sa^ ift aber „gebövtte^ %zmn\t\ tva§ ift ttacf} ametifani- 
fd)em ©i;fteme „gebörrteg Obft? 
leeren mx ^iele fragen. (5ö ift ri^ttg; üoverft (}aüen noc^ fe^r Wenige 
ben ted)ten 53egriff, tra^ eigentlich „gebörrte;^ (^s^emüfe" bebeutet, \vk eg 
-be^anbelt wirb. Unter -Dörrobft üerfte^en gar 33ie(e nur bie alten im 
^adfofen ober in ber (Sonne im ©c^mn^e oon 9}2illionen g^iegen gebörr=^ 
ten gwetfc^en, ^runellen , ^lel^en :c., tt?ie n;ir fie bi^^er in ben @cihau=^ 
fenftern unferer ^aufleute ^u fe^en getro^nt waren unb ob biefer ©igen- 
fc^aften ' oerfc^mä^ten. ^m ^ntereffe ber rafc^en Einbürgerung biefer 
neuen ^Irtifelg loollen toir uns bemühen, bie ©ac^e flar ju legen. ^Daö 
f leine 'ipacfetchen fteüt eine f leine 3i^agenlabung @>emüfe oor unb bie flein- 
ften Siegel gebi}rrter ^epfel ober kirnen fage gebn ^1lo frifc^eg Obft 
unb gut 10 (^läfer ^unftobfl; bie größeren (2'/2 tilo) 25 tilo! 9^ur 
baj3 bie fleine Sagenlabung 4^emüfe in einer §anb gu l}alten ift unb 
bie 10 ©ompotgläfer in einem ^ädi^en liegen, ba^ man bequem in bie 
Za\^t ftecfen fann. 
Senn man meig, bafa ^. bei Sirfing (^o^l) oon 30 tilo, bie 
im ©arten geioa^fen, nac^ ^Ib^ug beg ^^o^en, 20 Mo gur Verarbeitung 
gelangen, baoon noc^ circa 50 'iprocent = 10 £ilo, loeggepul^t merben 
unb bag au^ ben reftirenbcn 10 ^tlo nur 1 ^ilo D^etto 4)örrtt)aare re- 
futtirt, toelc^eg 100 (Sgportionen oorftellt, fo befommt man erft einen 
^Begriff, m§ in bem fleinen gepreßten ^ätf^en ftedft, m§ biefe^ ^acfci^en 
loertb ift. — !5)affelbe Ver^ältniß beiläufig ift bei grünen (Schnittbohnen; 
Karotten, ©pinat geben nur circa 7 ^rocent unb ^ürbiffe gar nur ö 
^rocent i)örrroaare. 
^iefe^ eine ^ilo alfo, ba§ fleine Rädchen, mel^e^ gepreßt tote ein 
fleiner Qk^^l au^fie^t, genügt, um 100 äl^enfchen abjufpeifen ober für 
eine gamilie auf lange geit. 
^ie§ ift gu n^iffen nöt^ig, tt>eil gumeift bie auf c^einenb fleine Quan^^ 
tität falfch ta^'irt loirb. ~ ber erften 3^^^ fommt e§ gewöhnlich oor, 
baß oiel gu otel für eine DJ^ahl^eit eingeweiht wirb. 
^ie ©ßportion Sirfing, (Schnittbohnen, Karotten, (Secunba Erb^ 
fen, bie circa fr. 3 foftet, bie Portion 53rechbohnen ä fr. 2^/^, bie $rima 
(fleinfte) 2:afelerbfen, (Spinat, Sauerampfer, ^ürbiffe, iHothfraut, Sinter- 
frau^fohl u f. m., welche fr 5 bi§ fr. 6 foften, finb gewiß billig, wenn 
man bebenft, baß fie, felbft im Sommer am 93^arfte gefauft, gepult fij: 
unb fertig he^Q^richtet , nicht billiger hßtsufteüen fein bürften. — Unb 
wie minimal erfcheinen biefe "greife, wenn bie 33erwenbung in Ü^ücfficht 
auf ^ahre^^eit, Slufenthalt^^ort 2c. in 53etracht fommt! 
@in ähnliche^ 33erhältniß ift beim Dbfte. ©in 1 ^ilo-^acfet ^epfel 
3. 53. eingeweicht, entspricht bem Inhalte oon circa 10 big 15 gewöhn^ 
liehen ©löfern ^unftobfte^, foftet runb fl. 1 unb genügt reichlich für 
50 bi^ 60 Portionen. 
10 !Defa 5lepfel (foften fr. 10), ba^u 5 ^Defa 3ucfer, (= fr. 2.4), 
ift fr. 12.4, fonach bie ^ortion auf circa fr. 2 fommt. 
Wlan fann fomit mit gug unb 9^echt ^örrobft, !^örrgemüfe 
Volf^nahrung 
nennen. !Die gebörrten ^epfel finb in aller Seit bereite eingebürgert, 
