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im S^ütbeu nantentli^ imb mag fie auo^ M nn§ D^iemanb meljr miffen, 
ber fie einmal feimen gelernt, i^ix fennen in Defterreid) gamilien, in 
benen fie feit ^djx unb ^ag öiel?ting^fpeife gemorben unb feiten am 
Zi\fi)c fef}len bürfen. Qn jebem §)anfe inerben fie balb unentt)e]^rli(^ fein, 
luenn fie nnr erft befannt geiDorben. ^i^lang fennt man fie faum bem 
Spanien nad). 
Unb gar nad) amerifanifd^er 5lrt gebi3rrte kirnen, "iPfirfic^e unb 
5lprifofen, bie utol^lfc^mecfenben Dieineclauben, bie gefd^älten unb entfernten 
■ißflaumen; fie fi3nnen mit bem beften fran^öfifdjeu ^robucte riüalifiren. 
Qm lecferften |)au^oftanbe, bort, m bie feinfte ÜM)t geführt mirb, 
fönnen fie ebenbürtig auftreten mit ben prunfcnbften g-abrifaten granf- 
reic^^ unb ^talien^ unb finb im üollften «Sinne be!§ SBorteg eine 
T)elicateffe. 
D^ad^ amerifanifd^em (St}fteme gebi3rrte kirnen, Üleineclauben, ^fir* 
fic^e unb 3}krillen bürfen jeboc^ mit ben faben, gefc^madflofen, f leinen, 
meinen, unreifen ^robucten unferer (Süblänber ni(|t t)ern?ed}felt inerben ; 
fie laben ungleid^ ]^i3^eren SBert^. 
Unb fo ift eö au^ beim (^emüfe. ®ebi3rrte^ (S^emüfe l^at ui^t^ 
gemein mit bem fd^leimigen, gef^madlofen, nur für'^ ^uge berechneten 
J^nl^alte ber ©läfer unb ^led^büc^fen. ©ebörrte^ (S!»emüfe ^at gleich bem 
gebörrten Dbfte ©efc^madf, c^arafteriflifd^e (^ngenf Gräften, 5lroma unb alle 
ä^or^üge be^ frif^en 9^aturprobucte§ beibel^alten , ^at nur 3Baffer abge- 
geben, iDelc^e^ bem ©örrprobucte unmittelbar t>or bem (^ebrauc^e einfa^ 
burd^ ba§ Snnquellen in f altem, reinen 3Baffer tt>ieber gugefüljrt tpirb, fo 
bag e§ genau \vk frifd}e§ Dbft, frifc^e^ ©emüfe jur SSeriPenbung gelangt. 
irerben bereite alle (^emüfe mit menig 5lu^na§men (®|?argel 
3. ^. laffen fid^ fc^led^t bi3rren) gebi3rrt. ^^ie ©entralftation für Dbft- 
unb ©emüfeoermert^ung in ((St. $eter) (^rag l^at in 2iä^riger ^^ampagne 
alle bie ©d^ipterigfeiten übertounben, bie biefer unb jener (Semüfeart an== , 
fängli^ entgegenftanben unb mer bie in ^eft im ^al}re 1885 unb fürg* fl' 
lid^ bei ber ^rü^jal^r^au^ftellung in ben 53lumenfälen in ^ien gur ^n^- flj 
ftellung gelangten , 40 Giften !Di3rrf)robucte biefer bie ^al)n eröffnenbe ^ 
^Inftalt gefe^en, bem mirb erft flar, um m§ t§ fi^ ^anbelt, loenn je^t 
t">on !Di}rrobft unb !iDi}rrgemüfe fo t>iel gerebet, gefd)rieben unb gebrudt mirb. mi l 
'^k fd^marggelben ^adetg ber Slnftalt finb eben in ben §anbel ge= 
fommen unb itterben gemi^ fel^r balb ^erftönbnig für bie (Sac^e in alle W 
Sinfel beö D^eic^e^ tragen. H 
^eutfd)lanb entftel^en Di3rranftalten mie bie ^il^e. ^n Oefter* II j 
reid§ gel^t e^ t)amit langfamer, lüenn auc^ allerorts :3nbuftrielle Obft- flj 
^^arren (nad^ amerifanifc^em (St)fteme), fabri^iren. — (^^ fielet jeboc^ Sf 
l}offen, bag al^ ©rfolg ber mü^eoollen, foflfpieligen (S^perimente, ©tubien m l 
unb öeiftungen ber (S^rajer 9}^utteranftalt fe^r balb au^ eine i3fterreid)i* 9 ^ 
fd}e ^robuction gef cbaffen fein unrb, loenn in erfter iöinie bie ^robucem al \ 
ten — bie i3fterreidiif(hen !2anbioirt|e — mit ©ruft bie 00m |). (trafen flj j 
5lttemg eri}ffnete 53a^n einf^lagen , n?enn ber i)fterreid}ifche tofmann H| 
biefen ^rtifel in'^ ?luge faßt unb — im 5lnfange minbefteng — unfer H| 
5lderbau= unb |)anbelgminifterium unb auc^ ha§ au^märtige $lmt für 91 ^ 
bie üclf^n^irt^fd^aftlic^e Sebeutung biefeg neuen $robuction^äit>eige^ ba^ S 
