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?5eterfilte, @u})))encavctten , 3:^t)mtan, S^bragon, ^afüicum, 3}?aioran, 
2;rtpemabame :c , lute fie atle I}et6eu mögen, biefe ii)0^ltpttgen guttaten, 
t)on Mmi tft ^orvat(} t>or]^anben unb aügefe^en baöon, bag fte bei 5)0- 
tel^, in ^abeorten, im fignovilen nnb bürgerUd}en §au^ftanbe ^roeifel^- 
o^ne rafd^ ©imgang finben iperben , ift i^re ^erroenbung in ber ^rmce, 
Bei ber 9}^arine, im (Spitale — öon gan^ ungeaf}nter ^^ragiüeite. 
^ie maf^gebenbften 5(utoritäten für ^ijc^i^nt fprec^en fic^ ba^in an^, 
bag in fo bequemer gorm, fo biüig , fo faltbar, lei^t anmenbbar, biefe 
anti^corbutifd^en , auf @rnäf}rung, (S^efunb^eit jo mächtig eintuirfenben 
^üc^enfräuter oon ganj eminenter ^ebeutung werben müffen. 
^l^ie bequem unb angene^^m ift e^ gubem für bie §au§frau, für bie 
^öd^in an§ ber 5 , 3 0 ^ilo^^ifte ha^ gan^e ^a^r ^inburc^ einfach ben 
^ebarf an ©uppenirurseln unb ^üc^enfräutern r}erau^ftec^en ju fönnen, 
of}ne erft täglich barna^ ^U(^^en gu müffen, abgefe^^en baüon, bag man 
gut V2 ^^^^ nid^t $IUe^ unb über SBinter faum baä 9^otf}iüenbigfte, 
lüenn überhaupt (Stma^ ert^ält. 
(Sine geiüid^tige Üiofle fpieten auc^ bie ^Ibfätte be§ Obfte^, welche 3U 
(^elee, Tln§ verarbeitet icerben. ^lepfel^ Pflaumen*, ^firfic^mu^ erzeugt 
bie (^entralftation in t)or5üglid}er Qualität unb ift bafür üorerft nur 
ba^ 5Iu§tanb Slbfal^gebiet. 
gans !iDeutf erlaub, in ©nglanb, im 9^orben, (Schweben, 9^orme= 
gen, au(^ in 9^uglanb gä^lt Dbftmug (?üpfelfraut) jur tägli^en ^a§^ 
rung, in Sien fängt man bamit an. 
!J)er 33erfaffer befpric^t bann bie „(^ebrauc^^amneifung", erörtert 
ferner in befonberen ^Ibfc^nitten : „(5^ebörrte§ (^emüfe unb X»örrobft im 
^au^^alte" — - „^örrobft unb gebörrte^ ®emüfe mit Mdfic^t auf ben 
daftnjirtr}, ba^ §otel, — bie Q3abeorte" „^örrobft unb gebörrte^ ©e- 
müfe in Üiüdffi^t auf bag ©pital" — „!^er Sßert^ be§ gebörrten 
(S^emüfeg für bie 5lrmeeüerpflegung'' — „!!Dörrobft unb gebörrten 
©emüfe in 9lüdfic^t auf bie 'blaxm" — „^ie ^örrprobucte im (S^* 
porte" — „Da§ neue 5)örrt)erfa^ren in 9Iücffid)t auf bie Räuber Öfter* 
teic^g" — „^a5 neue !D5rrt>er fahren in 9flüdffic^t auf ba^ Oieid^^lanb 
53o^nien''. 
®ie fo t>erbienfti?oC(e ©d^rift fd)liegt mit bem Slbfc^nitte: 
!iDie t)oIf^tr>irt]^fc^aftli^e 53ebeutung be^ neuen ^örrt>er- 
fa^ren^. 
^Der Mtag^menf^ fielet in ber ©infü^rung be^ ^örroerfa^ren^ nur 
trocfene 5(epfel, bürre Karotten, runzligen to^l unb t)er^ornte ^artoffel^ 
fd}eiben. — ^er benfenbe ^olf^mirt^ ^at einen anberen (is^efic^t^frei^. 
Sa§ bag bebeutet, Schaffung einer lo^nenben, neuen ^obenprobuf- 
tion, mld)tx ber Sßeltmarft offen fielet, einer 'ißrobuftion, ft)elc^e geeignet 
ift, ber nieberge^enben Öanbiüirt^f aft einen Seg p eröffnen, 
um ben ^u^faü, meldten bie überfeeifd^e (^oncurren^ bem ^eimifc^en 5(cfer* 
bau fc^lug, ju becten ; — \va§ ba§ aber bebeutet, SÖSert^e von 2}?iüionen 
an 5t ep fein, 53irnen, ^^^^^tfc^^"^ bie fonft unter bem 33aume ober im 
ler unoertoert^et oerfaulen toürben, gu retten, in baare^ (S^elb umau- 
feigen, 5^ational*(s:apital gu fd^affen; — ioa§ ha§ bebeutet, intenfioe 
(Kulturen l^eroorrufen, ^aufenbeoon §änben 't}a^^^i gu befc^äfti* 
