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3it fetner 9^amenge^ung gab bie unfc^einbate ^Slut^e ^erantaffung, 
bie nur für ben ^otauifer \)on gad) i^^nt^i^^ff^ '^^^^^t- pr ben fd)mau= 
fenben 9}ienfc^en Ijat auc^ ^nr^ef, ©taube uub grudit nid}t5 53erIocfen^ 
be^, er üeref}rt einzig unb allein bie jungen, peifd}igen (Stengeltriebe, auc§ 
„"pfeifen'' genannt, iue^e in üerfc^iebener ^ide im g'rür}ling aus ber 
©rbe f)erüor|c^ie6en unb, faum an'^ ^age^^Uc^t getreten, ucm Gärtner 
abgefd}nitten, „geflod}en" werben. 
't)er ^?nbau be^ «Spargels bilbet ein mid)tige§ Kapitel ber (^emüfe^ 
gärtnevei unb f)at bereite feine eigene Literatur, liDeutfc^tanb fte^en 
^Sraunfc^meig, 'I)armftabt, Ulm, öübed, Sßolfenbüttel in ber ©pargel^üc^-- 
terei obenan; ber berü^mtefte i)fterreic^if^e (Spargel ifl ber S'ibenfc^i^er ; 
in g-ranfreid) bcminirt ber m\ ^rgenteuil, ba5 in einem SD^onat um 
4—5 SDiillionen g-ranc§ na^ $ariy liefert unb ©pargel üon 20 cm 
Umfang erzeugt. D^ocft bider foü ber ©olläuber (Spargel n^erbeu. 
aJtan sie^t bie (Spargel ^auptfäd^li^ au§ (Samen, bo^ erft nad^ 
3n}eiiär}riger forgfaltiger Pflege erfc^einen [teilbare Heime. (Sie »erlangen 
einen guten 33oben unb M Jünger. ^ 
JÖoUt fette ($c)part3c( effen, 
Tlü^t ^l)x fic im 'Jjüftbeet ^üd)tcn! 
fagt 5lbolf ^ipic^ler, unb ber alte ^oleri^ giebt bem 3:;aubenmift ben 3Sor^ 
3ug. Ü^egen minbert ben (Ertrag , ftarfe Sßinbe färben bie Ilöpfe blau. 
^D^an unterfd}eibet nac^ ber ®üte (Solofpargel, 2}^ittelfpargel unb (Sup* 
penfpargel. 
Ueber ben ^nbau me(}r ^u fprec^en, ift l^ier nic^t ber ^la^; bie 
SBerfe üon ^öfc^fe unb ^rinfmei)er geben bem Sipegierigen barüber 
ben beften Sluffc^lug. 9}i'erfaüirbig finb bie ^Infic^ten ber ^Iten. ^n bem 
SBerle „Qu (Sina unb ©uropa'' ^eißt e^, menn man 3Bibberl}orn rafple 
unb fold)e§ *}3ulüer mit (Srbe bede, „ha wad^fen (Spargen brauß, tüie be§ 
gürften (^abmi trüber mit ben ^I)rad}en5äl}nen''. "ipiinin^ fennt biefelbe 
gabel au^ grie^ifd}en 5lutoren; ^abernaemontanu^ fc^rieb e^ bem ßor^ 
neliu^ ^Igrippa nad), o^ne e^ jebocb su glauben; er läßt pulüeriftrte^ 
$ll^ierf}orn nur al§ i)ünpng§mittel gelten. ^okxn§ i^erlangt, bafs (Spar* 
gel im „Oftermonat im' 33ollfc^ein um 8 Ul^r" gefäet merbe. 
(S^on bie alten 9iömer üern^enbeten befonbere Sorgfalt auf bie 
(Spargel 3U(^t. 5ll§ ba§ befte ^robuct luarb i'on i^nen ber auf ber ign- 
fei S^efiö — ^eute 9^efiba — loac^fenbe gefc^ä^t, beögleii^eu ber raüen* 
natif^e, oon meld)em brei (Stüd ein ^funb fd}ii>er lourben, loie ^liniuä 
mitt^eilt. 3>ün bem 9vat)enna'(Spargel fpric^t and) SD^artial im 13. ^uc^e 
feiner Epigramme: 
itciii in ben C^niiteit bct toecjlabt Diatoeima ge ogencr jartcr 
Spaujcl übcvtiijtt ^taiu^en, bic Oücmaub tjcpj^lcgt. 
(Sr meint bamit joo^il ben luiloen Spargel, ben and) Quoenal — — 
feiner ^äurin, be^ Steden^ fatt, ^ufammenla^. 
3)en Ülömern lourbe er oon if;ren Ho^en al^o gustatio, ah$ ^orgerid^t 
aufgetifc^t. 
jDie ^ömer bürften bie !5)elicateffe nad) ^Deutf^lanb gebracht ^aben; 
eine geringere Sorte muß jebod) f^on l^eimifd) geioefe.i fein in ben gel* 
bern be§ oberen (Germanien, ba fiel) !Iiber' über fie ben Si^ erlaubte, 
fie fei ein £raut, ioeld}eö bem Spargel fe^r ä^nlid} fei. 
