524 
l^eute auggeübt tvixh. ber ^auptftabt Q3ogniettg, in (Serajeüo, f)aUn 
unfere 33ergniigung§süglet (Gelegenheit, einen 3$ertreter biefer ^unft, ber 
auf beut ^^ilippoDic^^Iajj anfäffig \\t unb ein groge^ ©efc^äft Mx^iU, 
fennen ju lernen. 
Ue5rigeng finben ©puren ber Q3lumenefferei auc^ in ben ciüiti* 
firten i^änberu. (So t>ermenbet mau gum ^ufpu^ beg ®alate§ fe^r pu* 
fig gelbe, rotl^e unb braune 53lumeu üon Tropaeolum majus unb minus 
unb bie fo \i)'6n blauen, nur feiten rofarot^en ober u?etgen Q3lüthen oon 
Boraojo officinalis. IDte erftereu, bie Blumen ber Sapucinerf reffe, ge- 
ben einen angenehmen ©enfgefc^marf, ber burc^ ben im sporne befinbli- 
^en §onigfaft eigenthümlic^ gemilbert mirb, tt?ährenb bie oergipmeinnic^t* 
blauen 53oretfd^bIüthen bem ©alate einen fe^r prononcirten ©urfenge- 
f^macf mittheilen, ^appernblüthen finb in ©ffig eingelegt in jeber fei- 
nen ^ü^e gu finben unb an ihrer ©teile bag ©urrogat ^no^pen oon 
Caltha unb Tropaeolum fehr gebräu^lich. 
©tue anbere 5lrt beg 33erfpeifeng oon frifchen 53(umen befteht in 
ber Einhüllung folcher in einen SBein — ober (Eierteig unb ^u^barfen 
berfelben au§ bem ©chmal^. gieren tr>evben in unferen ©egenben am 
liebften §ollunberblüthen ober fleine ^^räubchen oon ^Ifa^ien (ben meigen, 
loohlried^enben ©chmetterling^blumen oon Robinia Pseudoacacia) Oer- 
loenbet unb fehr gerne gegeffen. ^n ;5^talien macht mau eg ebenfo mit 
ben großen fleifcbigen, männlii^en gelben Sßlumen ber Mrbi^gemächfe, 
n?ährenb man bie leiblichen 53lüthen mit ben baran beftnblichen jungen 
garten gruchtfnoten aU gartet ©emüfe zubereitet. 5luch n?erben bort bie 
großen aromatif^en Blumen oon Phaseolus Carocalla gebarfen unb ge- 
gudfert. — !l)iefer in ber Sßiener ^lluftr. axttn^' QtitnnQ znU 
haltenen D^otig fchließt fich eine anbere an, melche fich im Jahrbuch fü^r 
©artenfuube unb ^otanif finbet unb loelche ben J^infchmecfern 
neue (Genüffe in 5lu§ficht ftellt. (k^ f)anMt fich h^^^ bie Bereitung 
einer ^on?Ie an§ Marechal Niel-53lüthen. ^er föftliche !^uft ber 53lüthe 
theilt fich bem ö)efchmacE ber 33otole fchon nach ioenigen 3J?inuten mit 
unb übertrifft an Sßohlgef^matf faft ba^ 5lroma einer Salbmeifter== ober 
^firfich=53oiole. 5luf 2 glafdien 2}lofelroein rechnet man 3 mittelgroße 
^Blumen biefer S^h^^tofe unb läßt biefelben etma lü — 15 9}Hnuten barin 
giehen. ^J)a ^lüthen oon Marechal Niel faft ba^ gange ^ahr htuburch 
gu haben finb, fo !ommt e§ jebenfallg auf einen ^erfu^ an. 
^ie SSor^erfagung ber 9^a^tfr6jtc im grü^Hufte uitD im §erbftc. 
^em §errn 51. ^ammermann an ber (Genfer ©ternmarte ift eä fürglich 
gelungen, ein 33erfahren gu finben, mit 5)ilfe beffen efS auch bem ?aien 
mi3glich ift, fchon am ^Nachmittage bie tieffte 2:emperatur ber folgenben 
9Nacht ooraug gu beftimmen. „Eine für bie Öanbanrthf^aft höchft be- 
beutungöoolle grage," fchreibt berfelbe, „ift im grühlinge ungn?eifelhaft 
bie 33orau^beftimmung ber tiefften DNai^ttemperatur, unb gerabe biefe fi3n^ 
neu bie meteorologifchen (Eentralanftalten für einen bestimmten Drt un- 
möglich beantworten, (iß ift ja längft befannt, baß gtoei nur einige Tlti- 
len ober noch ft'eniger oon einanber entfernte Drte gioei fehr oerf^iebene 
SNachtminima aufioeifen fönnen unb meift auch aufmeifen. ^I)iefe 53eftim^ 
mung ift alfo nur burch örtliche Beobachtungen möglich , unb gioar, loie 
