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untere^ @nbe man in einer lOänge üon 3 — 5 (Sentint. tinUvU, 3>i€feS 
©nbc taud>t man in bic glüfftgfeit ein nnb brücft in ba§ §erj ber ju 
befeitigenben '^flanje, me(d)c baüon unfehlbar ©vunbe ge^t. 
(t. 8.) 
2)aö ^uffinbcn ber steine in einem Mtt. 2öcnn bic @rbc mit 
einer ©c^neeberfc üerfe^en ift unb biefe nun ju fc^n?inben beginnt, fo t^aut 
ber ©d^nce ftct€ bort am erften üollenb^ weg, m ein größerer Stein auf 
ober in ber @rbe liegt. Wan t)at bann nur fold^e (Steden burc^ einen 
'$fa^( ober bergleic^cn 5U bejetc^nen, um fic^ ba§ ^uffinbcn ber in ber 
©rbe bcfinb (teilen Steine, tt)etc^e§ fonft feine grogen Sd^toierigfeiten ^at, 
bebeutenb ju erleid)tern. 3enc§ frixl^ere 5luft()auen be^ Sd^neeö an ben 
gebadeten Stellen finbet aud) no(f) bann ftatt, njenn bie in ber @rbe be= 
finblic^en Steine ettoa in einer Stärfe üon ein biö jujei gug mit einer 
©rbbedfe tierfe{)en finb. — ^ber aud^ o^ne eine Sd^neebebecfung ber @rbe 
ift ba^ ^uffinben ber unterirbifd^cn Steine namcnttid^ im grütjjal^re unb 
menn ber üon ber 2ßinterfeud^tigfeit burd^btungene ^rfer aufjutrodCnen bc= 
ginnt, nid}t fd)mer. 3)ie ®rbe trodfnet nämtic^ bort ftetä am erften ab, 
tt?o fotd^c Steine im ^oben fic^ befinben, unb mac^t bieg um fo mc^r fid^ 
bemerfbar, je größer bie Steine finb @ö ift bie0 eine ©rfa^rung, bic 
mand^em üon Ü^ul^en fein tonnte. 
Se^anblung bon ©emüfe nnb Saint ift eine befanntc Sa<^e, 
baß ©cmüfe unb Salat nid^t gewafd^en mcrben müffen, roenn fic au§ bcm 
Soben genommen werben, fonbern erfl, lücnn man fie für bic ^üdf)c ober 
STafel jubereitet, aber benttod^ gefd^ie^t erfterel faft immer, namentlid^ t)on 
ben ©emüfe^änblern, ti)t\U um ber SBaare ein bcffereö ^nfe^cn ju geben, 
tl^eilg um fie frifd^ ju Ratten. — ^artoffetn, weiße siüben, SD^ö^icn, Sellerie, 
$aftinafen :c. Verlieren i^ren eigentl)ümlidt)en feinen ©ef(^madt fd^neÜ tnxdj 
baö SBafd^en. 53ringt man im Sommer S3lumcnfo^l unb anbere ^o^lartcn 
in Söerü^rung mit SBaffer, fo üerbirbt c§ biefe ((^neÜ unb nimmt ben 
^flanjen i^re grifdE)e unb i^ren 2Bol)tgefd^madf. 9?0(^ fd^limmer ift e§ 
mit ben Salatarten. 333enn man fie überhaupt wafd^en miß, fo foKfe bieö 
nur unmittelbar üor ber ß^bereitung gefcl)e^en, alles 2Baffer bann hnxdj 
^uSfd^üttetn unb Sd^toingen in einem S3inbfabenne^, 2)urdt)fd)lag ober einer 
Sert)iette entfernt unb ber Salat fogteid^ angcmad^t »erben. 3^ frifd^er 
au§ bcm 53oben, befto feiner unb erfrifcljenber fd^medft ber Salat, nament= 
lid) Ü^apunj^en, ^opffalat, ©Scariol unb ©nbioien, fowie ^räuterfalat. 
^idji^ terbirbt ben Sßo^lgefd^macf ber ©emüfe mcf)r unb mad^t ben guten 
Salat fd)neller fd^aal unb ungenießbar, al§ wenn 2öaffer baran ^ängt. 
Sft ber !?attic^ gang rein, fo bereitet man i^n am beftcn ungeroaf(^en als 
Salat ju, muß er aber gewafcben werben, fo gcfd)el)c bicS rafc^ unb man 
trodfne barnad) bie SBlottcr fc^neU mit einem reinen weißen Slud^, niemals 
aber laffe man irgenb weldlien Salat me^r als einige 5IWinuten im SBaffcr. 
(Sanb= unb gorftw. 3^3-) 
^cu(f »on ^. S. 92ettpert in flauen. 
