362 
ntd^t fo tüeit öom (^ia\t entfernt finb. SP -haften bei ber Mage bcö 
SBeete§ 9el}örtg unterlegt, fo ^at beffcn §eben gar feine ^d^njierigfeit. @§ 
batf an ben ©cfen beffeI6en nur ber Umfd^lag etn?a§ njeggebrücft werben, 
fo bag man mit ber §aue ober §e6cifen ben faften unterfangen faun, 
unb fo wirb al^bann berfetbc (}erauägemogen unb ^öt)er unterlegt. 
B. ®ie ®rafe. 
(Sie fommt im ^^tttgemeinen mit ber Söo^nc überein, ift aber ^ärtcr 
unb erträgt ba^er fowo^l ein ftärfere^ lüften, aU auc^ ettt)a§ weniger ^8oben= 
Wärme, 12—16^ E. finb jum ^2lnfe^en ber grü(I)te ^inrcid^enb. 
®3 oerfte^t fid^ wo^t oon felbft, baß gum treiben nur ä^ergformcn 
beultet werben; oon ber ^rocfelerbfc bie niebrige frü^c ^^ßarifer unb 
ebenfo t»on ber gucferfdiote bie fogcnannte frü^e franjöfifc^e. 
5lud) bie frifcb aufgcfeimten ©rbfen unb gucferfc^oten, wenn fie faum 
crft 2 ßott ^oc^ finb, (äffen fid) al§ ein \d)x fdimatf^aftc^ ©cmüfe jubcreiten, 
ba^ ganj an bie früheren 33rocfelerbfcn erinnert; man ^)at aber oiele fotd^er 
^eime nöt^ig, um für 2—3 $erfonen ein ^inreic^enbeg (^cric^t auf ben 
Slifc^ ju bringen. 
E. ^er 8|iargel. 
jDic ©pargeltreiberei ift eigentlid§ ba^ einfad^fte (^ef^äft oon ber 
2BeIt, fobatb man über fielen $fcrbebüngcr ju üerfügen ^at. werben 
eben 2^reibbeete gurec^t gcmad^t, etwa 5 — 8 ^qU ^od) mit irgcnb welcher 
(S^artenerbc überlegt unb fcbann. Wenn biefe geJ)örig burd^ wärmt ift, unb 
ba^ 53ect abgebampft ^at, ättere (Epargetpflanjen au^ bcm (harten au§^ 
gehoben unb wie fie finb, ^flan^e an '^flanje in biefe ©rbfd^id^te ober= 
fläd()lic^ cingcfc^t, mit feiner bereiteter ©ibc überbedft unb biefe jwifc^en 
bie ■Pflanzen cingcfd] lammt, bann noc^ 2—3 QoU ^od^ ©rbe aufgefüllt, bie 
i^enftcr unb ?äbcn aufgelegt, unb bamit ift bie ^a\\)()i\a6:)c gef ebenen. Wlan 
lüftet fofort, wenn e§ wegen bc§ 3)unfte§ ober ber ^it^e im 33oben nöt^ig 
wirb, unb fie^t man, baß bie 8pargeln fid^ gu rül}ren beginnen unb «Sproffen 
treiben, fo wirb bei STag, wenn feeüe 2Bitterung ift, bie 33cbedung oon ben 
gcnftcrn abgenommen, bamit and) ^id^t unb ©onnenwärme auf bie ©proffen 
cinwirfen fonnen, wobur^ fie um 5Siele§ fd^marf^after werben. 8owic 
biefclben au^ ber (Srbc ^eroorftod^cn, werben nod) 2 — 3 QoU @rbe nac^= 
gefüllt unb bie (2pargeln erft geftod^cn, wenn fic aud) biefe (Sd^id;tc burd^= 
wad^fen ^aben unb 1 — 2 3oll ^od) über biefelbe ^erOorfe^en. 5luf biefe 
255cifc erhält man, wenn fie gehörig tief geftod^en werben, fd^ijne 5 — 8 goll 
lange pfeifen oon ^iemlid^ orbcntlidicm (SJcfd^macfe. 
Im beften werben gu biefer Streiberei ältere ©pargelpflangen benü<^t, 
5. 33. t}on abgängigen ©pargelbccten in größeren £üd)engärten, ober wenn 
berglcid^en in SBeinbergcn au^geftodPt werben u. f. w., wo man bisweilen 
Qang wohlfeil ba^u lommeu fann, m§ immerl}in ber gaü fein muß. Wenn 
bie ©pargeltrciberci nid)t gar ^u foftfpielig ^erauSfommen foH. SDenn bie 
abgetriebenen 8pargelpflanjcn müffen weggeworfen Werben, unb finb ju 
^idjt^ me^r nü^e; if)r ganjeS 2Bad}§tl)um§termDgen ift erfd^öpft. fönnen 
