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Ucbcr bic Kultur bc^ Spargels naiS) äftcrcu uub neueren 
(Srfa^ruugem 
55om ^unftgävtner % 5% ©Ctger feil»*) 
^pargel = 5lrtcn. 
(5ö foü me^re ©pargetartcn geben, allein §ier (}aben mi nur mit 
bem ©artenfpargcl t^un, ton iveld)em luir einige 8|)ie(arten fennen, 
näm(id) ben n)eij3en, violetten unb grünen Spargel. 
jDiefc 33erf(^iebenl}eit ber garben mirb nur allein an bcn jungen 
©c^öffen, tük fold)e über ber drbe (jertorfommen, erfannt unb i^re 53er= 
^ältniffe finb, in SBegug auf aügemeine (Sigenfc^aft ber Gattung, einanber 
ganj gleicJ), benn e§ finb biefelben faum Don einanber ju unterfc^eiben. 
än S^e^ug auf i^re garben an ben 5:rieben aber ift ber m'i^t 
(Spargel birf, gan^ n^eiß unb ijai am ^opfe fleine 3iemlic^ fpi^e 33(ättclöen. 
jDcr grüne (Epargel fonimt mit bünnen ^Trieben ^eügrün über ber Srbc 
^erüor unb u.äd)ft nic^t ftarf. Xn röt{)Ud)e refp. üiolette Spargel ift 
unten wei^, beffen ^opf ^at einen t)ioIetvöt()iid)cn Schein unb mac^t bic 
fräftigften 2:ribc. "^jiefe bvei 5?arietäten finben fic^ überall Dor unb fmb 
auc^ in allen berühmten Spargelorten, wie 9?ürnberg, 3)armftabt, 
granffurt, Ulm u. a. m. ju treffen, ba§ aber biefe Drtc eine beffere Sorte 
beulen füllten, ift irrtl)ümlid), benn bie @üte beö Sparpel« ^ängt einzig 
unb allein oon ber angeiuanbten Kultur ab. (Sö ift bal)er auc^ nid)t 
not^itenbig, fid) ton jenen Drten bie Spargclpflanjen fd)icfeu ju laffen 
unb biefelben an ein anbere^ ^lima gen3öl)nen 3U irotlen, ba ift man jebcr= 
jeit im 9'?ad)tl)eile. 
9lu^en unb 33eriüenbung beö Spargel« 
2Bir cultiuiren ben Spargel nur feiner 5^riebe ttiegen; berfelbe treibt 
befanntlic^ im grül)ja^rc an« ber 21>ur3el mc^re bide, gebvängte Schöffen, 
bie, fo lange bie Spieen berfelben gcfi^loffcn finb, alö eine beliebte Speifc 
biencn, n^enn fic^ aber bereu Spi^^eufopf entmidelt ^at, bann ift ber 
Spargel nid)t mel)r genießbar. Uebcrl)aupt l)at berfelbe ^ierin ba^^ Eigene, 
baß nur bie Spieen, fo lange fie gcfd)loffen unb, big 3U einer geiriffen 
^änge nicid) unb genief^bar finb, nämlic^ nur ber ^l)eil, njelc^er über ber 
(Srbe lieroortDäc^ft, aber jener ireld)er gleich barunter fte^t, nicftt. 
jDer genießbare St^eil betrögt oft faum 2 ^oii, feiten 3 ^oU, benn ber 
untere Jl)eil, n)eld)er no^ in ber (5rbe ftedt ift ^art unb ungenießbar. 
Senn ba^er bie 3lricbe fid) entmidelt ^aben, äftig genjorben finb, 
bann läjjt man biefelben augmac^fen; fie blühen unb tragen grüc^te, meiere 
nur jur gortpflanjung bicnen, aber nic^t genießbar finb. 3m ^)crbfte Der^ 
ge^en bie Stengel unb erneuern fic^ alle 3a^re au§ berfelben 3[Bur3el. — 
SBeil bie 2Bur3eltriebe bie grud)t finb, rce^ljalb mx bcn Spargel cultioircn, 
fo müffen lüir bie 2Bur3eln genauer fennen lernen unb biefelben oerantaffen, 
♦) 2lu« bem SSeric^te über bie 2:{)Qtigfeit ber fc^wöbifc^^baierifc^en ©artenbau* 
©efcüfc^oft in 3lug«burg (1. Sa^rgang 1866), im 5lu«3uge entnommen. 
