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M.  W.  BEYERTNCtf. 
son  propre  pigment.  En  effet,  les  sphérites  bleues  fussent-elles 
réellement  composées  principalement  de  bleu  d’indigo  *),  il  n’}r 
aurait  pas  encore  lieu  de  s’étonner  qu’un  pareil  corps  coloré 
solide,  précisément  à cause  de  sa  solidité  ne  pouvant  pas  se 
diffuser  dans  1a.  bactérie,  ce  qui  semble  pourtant  nécessaire 
pour  la  réduction,  reste  inaltéré. 
• La  seconde  question,  à savoir,  si  d’autres  bactéries  que 
j’ai  soumises  à cette  expérience  sont  en  état  de  réduire  les 
pigments  du  B.  cyaneo-fuscus,  doit  être  résolue  par  la  négative. 
Cela  s’applique,  notamment,  aux  ferments  lactiques  du  fromage 
d’Edam,  lesquels  exercent  une  forte  action  réductrice  sur  le 
bleu  d’indigo.  On  comprend  ainsi  pourquoi  les  taches  foncées 
du  fromage,  qui  sont  dues  à une  infection  par  le  B.  cyaneo- 
fuscus , conservent  invariablement  leur  couleur,  bien  qu’elles 
regorgent  ordinairement  de  bâtonnets  du  ferment  lactique. 
Au  § 9 nous  reviendrons  d’ailleurs  sur  la  matière  colorante 
des  taches  bleues  du  fromage,  quoique  je  n’aie  pas  grand’ 
chose  à ajouter  en  fait  de  détails  vraiment  nouveaux. 
§ 4. 
Nutrition  du  Bacillus  cy aneo-fuscus. 
Notre  bacille  pigmentaire  se  range,  sous  le  rapport  des 
matières  nutritives  reconnues  nécessaires,  parmi  les  organismes 
à peptone,  c’est-à-dire  que,  pour  aliment  plastique  complet, 
suffisant  au  développement  de  tous  les  phénomènes  biologiques, 
il  ne  demande,  en  dehors  des  sels,  qu’un  corps  albuminoïde. 
Comme  tel,  on  peut  prendre  la  peptone  sèche,  la  gélatine,  le 
blanc  d’œuf,  la  fibrine,  le  gluten,  la  caséine,  et  probablement 
toute  une  série  d’autres  corps  protéiques. 
Dès  que  ce  point  eut  été  fixé,  j’exécutai  les  expériences 
suivantes. 
i)  Actuellement,  je  suis  convaincu  que  le  corps  pigmentaire  des  sphé- 
rites de  couleur  bleu  pur  est  bien  réellement  du  bleu  d’indigo,  ou  une 
matière  très  voisine;  dans  les  sphérites  colorées  en  d’autres  nuances  je 
soupçonne,  comme  dans  les  cultures  liquides  de  couleur  analogue,  des 
produits  de  l’oxydation  de  l’indigotine. 
