LA  BIOLOGIE  d’üNE  BACTÉRIE  PIGMENTAIRE. 
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abondante  végétation  mucédinéenne  s’y  était  établie  ; au  mi- 
lieu, le  contact  avait  été  bon,  et  manifestement  il  y était 
arrivé  si  peu  d’oxygène,  que  la  circonférence  des  surfaces 
limites  seule  avait  pu  en  être  saturée. 
Lorsque  les  deux  moitiés  eurent  été  séparées,  on  reconnut  im- 
médiatement, à l’augmentation  du  nombre  des  taches,  que  l’oxy- 
dation des  cbromogènes,  précédemment  invisible,  avait  eu  lieu 
par  la  petite  quantité  d’air  absorbé  au  moment  de  la  coupûre; 
mais  la  couleur  était  restée  exclusivement  bornée  à la  moitié 
malade.  Il  ressort  de  là  que  ni  le  pigment  vert,  nile  pigment 
oxydé  et  de  couleur  foncée,  ne  peuvent  se  diffuser;  l’un  et 
l’autre  sont  donc,  pour  ainsi  dire,  fixés  chimiquement,  ou 
du  moins  inclus  à l’état  solide  dans  la  masse  caséeuse.  Indi- 
rectement, cette  même  expérience  permet  aussi  de  conclure 
que  les  B.  cyaneo-fuscus  sont  morts  dans  toutes  les  taches; 
c’est  d’ailleurs  ce  qui  sera  démontré,  dans  la  section  suivante, 
par  des  expériences  directes. 
§ 9. 
Comment  on  isole  le  B a ci  II  us  cyaneo-fuscus 
des  taches  du  fromage.  Origine  de  l’in- 
fection du  fromage.  Le  traitement 
par  le  „petit-lait  filant”. 
Ce  n’est  qu’après  avoir  acquis  la  connaissance  complète  de 
l’histoire  biologique  du  B . cyaneo-fuscus  et  avoir  appris  à régler 
convenablement  l’influence  de  la  température  et  les  conditions 
nutritives,  que  j’ai  réussi  à isoler  ces  bactéries  du  fromage 
malade.  Qu’on  ne  s’imagine  pas,  toutefois,  que  cet  isolement 
puisse  se  faire  au  moyen  de  toute  tache  quelconque  ; loin  de 
là,  car  la  très  grande  majorité  des  taches  ne  renferment  que 
des  bactéries  mortes,  ou  des  bactéries  dans  un  état  d’affaiblis- 
sement tel  que  la  culture  en  est  impossible..  Il  faut  remonter 
à des  fromages  très  jeunes  et  pratiquer,  de  la  manière  qui  va 
être  décrite,  de  nombreux  ensemencements,  pour  obtenir 
par-ci  par-là  un  résultat  positif.  La  pleine  conviction  que  le 
