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LA  BIOLOGIE  D’UNE  BACTÉRIE  PIGMENTAIRE. 
Fig.  7.  Représentation  demi-schématique  de  la  structure  du  fromage  et 
d’une  partie  d’une  „tache  bleue”  formée  par  le  Bacillus  cycmeo- 
fuscus. 
l.  Cavités  remplies  d’air. 
m.  Ferment  lactique. 
y.  Corpuscules  de  matière  colorante  noire  et  sphérites. 
f.  Gouttelettes  de  graisse. 
h.  Cellules  de  la  levure  Saccharomyces  tyrocola. 
t.  Sphérites  de  tyrosine,  elles-mêmes  de  couleur  intense,  en 
tant  que  situées  dans  la  tache. 
