3m ^tvi)\t, mö) htm Slbfc^neibcn ber ©tengel, Me man bie 9}?arfen, 
roe(d)e bie ©porgelrei^en be^eid)nen, nod), ergänze bie befect geiuorbenen unb 
plnnire bie gan^e gläc^e, inbem man bie @räben töflig auöfüüt. 
^ierburc^ tommt bie 8|)QrgeIpflan3e 7 ^oü unter bie (Srbe j^u ftet)cn, 
eine 3:iefe, bie nie übeijc^ritten tt)eiben barf, menn man fc^öne, garte unb 
fc^mad^afte Stengel befommen miü. 
3n bcn SBintermonaten fa^re man, wenn bie @vbe fo gefroren, bafe 
fie überträgt, ben nöt^igen 1)ung über bie J?Iäc^e unb tcrt^eile i^n gteid)mä§ig 
über biefelbe, um il)n beim S3eginn be§ grüljja^rö untergraben gu fönnen. 
3m ÜJ?ärg ober Einfang ^prit, fobatb bie (Srbe genügenb abgetrocfnet 
ift, um bearbeitet merben gu fönnen, grabe man ben SÖ?ift gut unter, fd)one 
aber bie Umgcgenb ber (Spargelpflanjen, inbem man 1 guß auf jeber Seite 
ber bejeic^neten Spargeüinien nur gang flac^ gräbt. 9^ac^ bem Umgraben 
Saljbüngung unb Sben^arfen. 33a(b nac^ bem (Eintritt rrarmer 2Bittcrung 
ttjerben @nbe ^pril ober Anfang 9D?ai bie erften Spargel erfc^einen, tjon 
biefen fted^e man bie ftärferen unb laffe bie fc^mä^eren fortroac^fen. 
Um beim Stechen ber Spargeifeime bie gange ^änge berfelben üon 
6 3oll gu erhalten, babei aber bie ^rone ber "iPflange nic^t gu oerle^en, 
fa^re man in ber locferen (Srbe bic^t am Stengel mit 3 gingern in bie= 
fetbe t)inein, gie^e fie t)om Stengel ab unb fc^neibe benfelben mit bem 
Spargclmeffer, baö eine furge Glinge an langem Oriffe ^at, be^utfam 
ab, o^ne mit ber Glinge gu tief gu gerat^en unb ber tone ber ^flange gu 
na^e gu fommen. ^ei einiger Uebung ge^t bie Arbeit fdjnell non Statten. 
^n Dielen 9)?ärften bringen bie gang meinen Spargel ben beften ^rei§, 
obgleich biefelben ba^ eigentliche ^roma be« Spargels entbehren, n)a§ ber= 
felbe crft befommt, rcenn er V2 V4 S^^ über bie @rbe geraac^fen 
unb ber ^opf eine rijthlid)=blaue gärbung befommen t)at. ®a e« im 
Ontereffe be« 30^^)*^^^^ ^P» ^öc^ften ^rei« für feine 2Baare gu befommen, 
fo fann iftn bie Unmiffen^eit beö "ipublicumö nic^t fümmern unb er muß 
fuc^en, ben Spargel gu ftec^en, fobalb er bie Dberftäc^e ber ©rbe I)ebt. Um 
fc^nell bie S^et^en entlang gu ge^en unb feine bic ^rbe ^cbenben Spargel 
gu überfe^en, ift einige Uebung erforberlid), bie fic^ aber balb ein immer 
bamit 33efchäftigter aneignet. 
@ö ift überhaupt nott)tt)enbig, Arbeiter bagu angulernen unb fie gut 
gu controHtren, ob fic gemiffen^aft beim Stechen beg Spargel« oerfal)ren, 
ba ungefc^icfteö unb gemiffcnlofeö SSerfa^ren bie gange Anlage gefö^rben 
unb felbft ruiniren fann. 
SD^it bem Stechen fa^re man fort bi§ Wittt 3uni. bem 15. 
ftec^c man in ber britten Saifon unb am beften auc^ mä^renb ber gangen 
!l)auer ber Einlage feine Spargel me^r, benn ber Spargel muß frei n)act)fen, 
um ber SQBurgel genügenb S^a^rung au« ber Suft gufüt)ren gu fönnen unb 
ftarfe unb fd)öne ^eime für'« näc^fte Sa^r gu bilben. ä^^l^Ö gefc^onter 
Spargel bringt tiel beffere pecuniaire 9?efultate, al« bi« gum 3uli geftoc^ener. 
SRa6) bem ^uf^ören be« Stechen« bünge man bic S3eete burc^ Ueberftreucn 
mit @uano, pr. □--^ut^e % bi« 1 ^, Ijarfc benfelben gleid) gut ein unb 
^altc it)n gut rein oon Unfraut. 3m Dctbr. ober Üioobr., menn ba« tout 
gelb gcnjorben, fd^neibe man e« bi« auf 6 3olI über ber (5rbe ab. 
