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fiques que génériques. Mais les grains d'amidon, qui peuvent être 
gros ou petits, simples ou composés, en donnent encore de meilleurs. 
En dehors des cellules de gluten, on trouve dans presque tous 
les caryopses une couche (t) plus ou moins étroite, en apparence 
sans structure, qui est très développée chez le Bromus, le Scliedo- 
norus et le Brachypodium. L'examen de jeunes caryopses (Fig. 3) 
montre qu'elle est formée d'une seule couche de cellules à parois très 
épaisses, qui, suivant M. Kudelka, proviennent de l'épiderme du sac 
embryonnaire. 
P^n dehors de ces cellules à parois épaisses, on observe dans la 
plupart des caryopses une couche brune étroite (b', et souvent, au- 
tour de celle-ci, une couche blanche sans structure (1); d'après M. 
Kudelka, elles sont toutes deux formées de la membrane interne de 
l'ovule, tandis que la membrane externe est toujours résorbée. Les 
cellules de b sont distinctes chez beaucoup d'espèces , et la section 
transversale en est ovale ou rectangulaire, avec la plus grande di- 
mension dans le sens tangentiel. Les parois des cellules, surtout les 
parois intérieures, sont souvent épaisses et imprégnées d'une matière 
colorante brune. 
Les parties du caryoj-se situées en dehors de b et de 1, sont 
formées de l'ovaire. Pendant que celui-ci est encore petit (lors de 
la floraison), il se compose d'un épiderme extérieur (Fig. 5, ae), d'un 
parenchyme incolore !p), d'une ou de quelques couches de cellules à 
chlorophylle (chs ) et d'un épiderme intérieur (ie). Dans le caryopse 
mûr, les cellules de ce dernier sont toutes ou presque toutes résor- 
bées (Fig. 11 ie) , et celles à chlorophylle se transforment en ces 
cellules ponctuées, allongées dans le sens tangentiel, qui , sur toutes 
mes figures, sont désignées par p o. Les cellules du parenchyme i p) 
sont toutes ou la plupart résorbées; cette résorption est plus ou 
moins complète suivant les genres et les espèces, et elle contribue à 
donner aux couches extérieures du caryopse un aspect différent. 
Quant aux cellules de l'épiderme (e, chez M. Kudelka ae), les pa- 
rois s'en épaississent souvent, et elles sont fréquemment soudées avec 
les paillettes. 
Les cellules de gluten sont disposées en une couche chez les 
6 premiers des 8 genres de Graminées dont il est question dans ce 
mémoire (le Schedonorus sterilis excepté) , et en deux ou plusieurs 
couches chez les 2 derniers. 
1. Secale céréale. La Fig. 10 est une coupe transversale 
du caryopse, et la Fig. 11 en représente un fragment avec un gros- 
sissement de 200. Ici, comme sur toutes les figures qui ne sont pas 
empruntées à M. Kudelka, les lettres ont toujours la même signifi- 
cation. La Fig. 9 (d'après K.) montre po chs), b (Kb) et l(vh) 
en coupe tangentielle ; les cellules ponctuées y sont surtout distinctes, 
2. Triticum vulgare Le caryopse ressemble au précédent, 
mais il est plus large en coupe transversale (Fig. 12), et la Fig. 13 
montre que les cellules du parenchyme sont moins résorbées. En 
