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K odjen bei 180° ein unoertneiblicher SBerXuft eingetreten ift, fo oiel ®rün, 
baß fie fo frifch er feinen, als mären fte erft frifch getrieben. SIttan 
oerfährt folgenbermaßen : 
Die §erren £ecourt unb ®uillemare gießen bie grüne garbe, meiere 
fie ben ®emüfen ^ufe^en, oorsüglid) aus bem Spinat, ber bat»on eine 
große Spenge befugt. Durch eine eigentümliche Manipulation erhalten 
fie biefe Materie tnittelft einer ©Reibung in alfalifirtem ^Baffer. 35on 
biefer ^lorop^t)lllöfung giebt man eine paffenbe Spenge auf baS in mit 
ßhlorohtybratfäure angefäuerte fodjenbe Gaffer gelegte (Semüfe; bura) 
bie (Sättigung beS Kali'S mittelft ber S^lor^bratfäure erzeugt fid) (See- 
falg unb bie färbenbe Materie bringt in baS organifche (Sewebe, um bort 
bie $ntenfioetät ber i^m eigentümlichen garbe gu oermehren. 
„Die einem folgen Verfahren unterworfenen ($emüfe werben mehrere 
9Me gewafchen, beoor fie in bie (Gefäße gebracht werben, in benen fie 
bie gu ihrer (Sonferoirung nötige Temperatur ertragen muffen." — 
(Bull. d'Arb.) 
h o. Gefrorene Kartoffeln roieber uu^bar p macben. §err 
8ouiS (Goffin, ^rofeffor ber 2lgrifultur gu Dife, §at ein fef)r einfaches 
Verfahren befannt gemalt, um gefrorene Kartoffeln wieber nu^bar gu 
machen. (£r ließ biefelben in oollem SBaffer Waffen unb bann in einem 
1 — 2° warmen ^Raunte trotfnen. Diefe fo be^anbetten Kartoffeln gelten 
fidj fpäter ofme jebe Schwierigfeit unb tonnten feljr gut als Nahrung für 
s Jttenfchen unb $ieh wie jur (Stärfebereitung oerwenbet werben. 
§err Dupont, ^rofeffor beS SMerbaueS in Slube, befolgte ben Üktfj 
beS §errn ($ offin. (£r nahm gefrorene Kartoffeln, ließ fie einige ©tun- 
ben im Gaffer, baS er mehrere Male erneuerte unb babei bie Kartoffeln 
mufd); braute fie bann auf §ürben unb troefnete fie in einer etwas 
warmen £uft. 9?ach 5 Tagen gab er baoon ju Kodden unb mehrere 
^ßerfonen, bie fie fofteten, fanben fie ausgezeichnet. 
Die fo behanbetten Kartoffeln werben reifer an SD^e^l unb <Stärfe- 
ftoff. Sie Oertieren nur etwas an (Sak Das StuSjiehen beS SafferS 
unb baS Trocfnen haben fie bereichert. Daraus ergiebt fidj, baß es nicht 
fo paraboje ift, wie es fa^eint, wenn man fagt: gefrorene Kartoffeln finb 
nahrhafter, als bie gefunben. 3J?an pte fich fie baher fogleia] weg^u? 
werfen. (Srft, wenn bie gefrorenen Kartoffeln aufgebaut unb in gäul* 
niß übergegangen finb, ift feine Rettung für fie mehr oorljanben. — 
SSerfauf be$ §erru 3. Sap'fc Dtdubeenfammlung, £Bie wir 
aus Farben. ©hron. oom 9. 2lpril erfehen, ift bie fo berühmte Drchibeen^ 
fammlung beS §errn Dat), bie feit fahren bei allen Drchibeenfreun^ 
ben, man fann fagen beS Kontinents unb (Großbritanniens, ftets bie 
größte 33ewunberung erregte, in öffentlicher 2tuction oerfauft worben unb 
jwar jum Theil §u fehr hohen greifen. 5ln ben erften beiben Tagen 
betrug bie Summe für bie oerlauften ^flan^en allein £ 1847 ober in 
runber (Summe über ca. 37,000 — gür einzelne (£jcemplare finb 
fabelhaft große greife befahlt worben. Die größte (Summe, bie für eine 
£)rd)ibee gezahlt würbe, betrug 140 (Guineen ober 2940 9ft , welche 
(Summe oon Sir Treoor Lawrence für Kabeling üttr. 288, beftehenb aus 
einem Cypripedium Stonei var. platytaeinium, befahlt Würbe, gewer 
