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£>err gofgarten^nfpector g. $äger*) fdjreibt über bie Verweis 
bung: „Qu ©aucen wirb bie §-rud)t mie Äepfelbrei gefod)t, burdjge- 
plagen unb mit ©als unb etwas iSouitton gebämpft ; zuweilen aud) nodj 
mit 9M)tn (Saline) milber gemadjt. — Gefüllte Tomaten fotlen 
gleichfalls fetjr betifat fein. s J)can nimmt |ierp große, gmar reife aber 
nodj harte grüßte, fd)neibet bte ©amen fyerauj, füllt bie g'ritd^e mit ge- 
habtem greifet) (befonberS gern mit .spüfyterfteifcfy) unb bämpft fie in 
Bouillon unb etwas SButter, worauf fie bann meift mit SKafjutfauce feroirt 
werben." 
2lud) als Salat finb bie ViebeSäpfel ihres angenehm fäuerliajen unb 
fü()lenben ®efd)madeS wegen im (Sommer fef)r beliebt. Man fdjneibet 
fie 3u biefem 3wetfe in Scheiben unb bereitet fie, wie bie (Surfen, mit 
Grffig, Del unb Saig &u. 
(£ i n g e m a dj t für ben SBinterbebarf werben bie Tomaten am tieften 
auf folgenbe Reifer Die g-rüd)te werben fdjwad) eingelöst, bafj ber 
SBrei, wenn auf einem Brette ausgebreitet, leid)t berart troefnet, baß man 
ifjn in Streifen fdjnetben tarnt, welche le%tere bann oollenbs getroefnet 
werben. £)aS jutn (#ebraud)e beftimmte Ouantum muß juoor in Bouillon 
aufgeweidit werben. Sftad) $ägev 'S Angabe genügt ein Stütf oon ca. 3 
duabrat^entimeter jur Sauce für 4 — 6 ^erfonen. 
Schließlid) fei nod) erwähnt, bafj man bie Liebesäpfel aud) wie bie 
(Surfen einlegen ober als SDtarmelabe conferoiren fonn. 
2>cr SSotaiüfdje ©arten tu $ve$lau im %al)tc 188L I. 
Eon Dr. m. ©oppett**) 
Bie angeumnbte töotanih. 
$n ber Verwaltung uufereS ^uftituts habe td) außer ben bem Um 
terrid)t unb ber 2Biffenfd)aft an unb für ftd) gewibmeten Sammtungen 
unb Anlagen aud) pratttfdjcn 9iid)tungen ( ^u entfpredjen gefud)t, wie ber 
äftebicin unb ^barmacie burd) eine mögtid)ft oollftänbige Sammlung 
officineller ®ewäd)fe, ber gorftwiffenfd)aft burd) ein jum £l)eil im freien 
aufgeftellteS benbrologifd)en SJcufeum unb ber Dcfonomie burd) Kulturen 
ber 3U ihren Qweden bienenben ($ewäd)fe. Seit Qa^ren befinben fid) faft 
fämmtlid)e in äftittet-Chtropa int greien in cultioirenbe einjährige (betreibe, 
®emüfe, aud) loo^l ted)utfd) nü^lid)e $ewäd)fe im $Jittetpunfte beS @ar^ 
tenS, fenntlid) burd) f)öl)ere unb mit ^aajweifungen oerfdjiebener %xt (wie 
§cimatl) unb (Sulturlanb) oerfehene Stiquetten; faft alle oon culturljifto- 
rtfdjem $ntereffe: 
a. Von (^etreibcpflansen: Phalaris canariensis L., $ana- 
riengraS, Süb^uropa. 
Panicum italicum L., italienifdjer §irfe, cultioirt in Süb*(£uropa, 
Sluftralien, $nbien. 
*) £. 3 äg c r . $er totiifcgärtncr. 2. $f)eil 6. 208. 
**) £ert üerbinölicf)fien £>anf für frcunblictje ßufenbung. 
E. O—o 
