ringer als biejenige ber in ber üftäfje oon Algier gezogenen; fie werben 
meiftenS oon tobern unb eingeborenen Israeliten cofumirt. 
(Erwähnen wir noch gweier Kulturen, bie für ben @£port oon großer 
2Öid)tigfeit ftnb nnb ben (Moniften einen, man !ann wohl fagen, enormen 
Ertrag abwerfen. (ES finb bieS Kartoffeln nnb SBlumenfo^l. 
drftere Anfangs ©eptember ober (Enbe 2luguft gelangt, fommen 
fchon im Dctober auf ben ffll&xtt, freilich nicht als reife auSgeWacbfene 
(Sremplare, wie wir biefelben bei uns gewohnt finb, fonbern als T)ünn^ 
häutige, nur gum traten geeignete. $M)tS beftoweniger werben fie oon 
ben großftäbtifchen ReftaurantS oielfacb begehrt unb in enormen Quan- 
titäten nach $arte unb Öonbon ausgeführt. $n Raffer oerpacft Werben 
mit jebem Courier hunberte oon (Sentnern nach ^arfeide gefdjtcft, bort 
in pbfd)e oierecftge Körbe umgepacft unb fo in $aris auf ben 3J?arft 
gebracht, oon wo aus bie gange gaftronomifd)e SGöelt bamit oerfehen Wirb, 
©efotten ftnb fie fo 31t fagen ungenießbar, bagegen in Butter ober Del 
gefdjmort nicht nur leidet oerbaulich, fonbern auch fefjr fchmacfhaft. Jjjn 
feuropa natürlich treuer, oerfauft man biefelben in Sllgier felbft gu rnäßi* 
gen greifen, fo baß auch weniger begüterte fich biefen£uruS erlauben bürfen. 
(Gewöhnlich waren bie early rose, alfo frühe Sftofen-, wie r)oüärtbifcr)e 
lange weiße unb bie auch bei uns MiMt Q3iSfuit-Kartoffel gepflanzt. 
•Jfterfwürbigerweife fommt feine biefer ©orten wäljrenb beS hinter S 
gum blühen, erft bie im grübiahre gelangten, b. h- im gebruar, ent- 
wicfeln fid) oollfommen unb bluten wie bei uns. Nichts befto weniger 
ift auch im hinter, alfo 00m Nooember bis (Snbe Januar, ber Ertrag 
ein reichlicher unb gilt ber £)oppel-(5entner oon 50—65 unb 70 grS., 
alfo einen enormen ^ßreis. 
^m (fangen werben oier Ernten jährlich erhielt, was uns wunber= 
bar Hingt, bei bem ausgiebigen 23oben Algeriens unb ber f Quellen Vege- 
tation jebodj gang natürlich ift. 
£)aS einpflanzen gefdjieht, wie in £)eutfa)lanb unb anberen europäi* 
frfjen Öänbern, gewöhnlich mit bem Pfluge unb gwar ohne oorfjergehenbe 
Düngung. ^Jlan Faun ftch oon ber gruchtbarfeit beS, boch f eines weg ö 
mehr jungfräulichen SBobenS einen begriff machen, wenn man bebenft, baß 
oiermal funtereinanber am gleiten Orte biefelben ©orten Kartoffeln ge- 
bogen werben, bie gule^t gelegten fid) am beften entwickeln. 
Vielen gleiß oerwenbet aber ber (Gärtner auf Reinhaltung beS gelbes 
unb Räufeln ber ^flangen, welche te^tere Operation bei ber, ben SBoben 
leicht auStrocfnenben Särme mehrmals wieberholt wirb unb auch fet)r 
notf)wenbig ift. 
£)ie Kultur beS SBlumenfohlS nun hält fo giemlich (Stritt, Was 5luSgie= 
bigfeit anbelangt, mit ber oorigen. Sirflid) unabf eßbare gelber prangen 
im §erbfte unb Sinter im ©djmucfe wohlgepflegter unb gehegter, oft eine 
fabelhafte «g)i5r)e erreidjenber Kofjlpflangen. 
StteiftenS wirb ber fogenannte harte ^arifer gebogen, ber in Algier 
wirflid) am beften gu gebeten fcheint; beffer als Senormanb, ©tanbholber, 
Neapolitaner u. f. w. 
23lumenfof)l ift wohl im Verhältniß baS biftigfte ©emüfe, welkes in 
Algier probucirt wirb; für 30 Centimes fönnen fich 4—5 ^ßerfonen fo 
