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Söaffin ift fo geräumig, baß es üftaße oon jwei (Motten uttb felbft 
mefyr entfpridjt tmb in baffelbe fließt nun all ber «Saft, ber sur SBilbung 
beS riefigen SSlütfjenftengelS unb 93üfd)elS beftimmt mar unb täglid) oon 
^wei Arbeitern einmal au^gefct)öpft wirb. Ü)er eine trägt eine ©djwetnS- 
fyaut, weld)e ofyne 23aud)fdjnitt oon bem £fn'ere abgezogen mürbe, alfo fo 
wie man einen §afen abhäutet, unb ber anbere I)at ein ©augroljr, beffen 
untere Deffnung er in ben Saft ftetft, wäljrenb er mit bem üflhmbe an 
bem oberen (£nbe fo lange faugt, bis baS Holjr gefüllt ift. $)amt feßt 
er an ©teile beS SftunbeS ben Baumen unb füljrt baS Hofjr in bie 
©djwehtSfjaut, in weldjer er es entleert. (£s ift bas bie befannte alte 
3fletf)obe, glüffigfeiten in fleinen Stengen aus (Gefäßen gu sieben, bie ge* 
miß jeber fennt. Diefer Vorgang wieberljolt fidj bei fo oiel ^flan^en, 
bis bie ©djweinSljaut gefüllt ift, bann wirb etwas alter, faurer '»ßulque, 
ber als £>efe bienen foll, zugegeben unb bie Oeffnung sugenäfjt. 5ln ei- 
ner ©teile, wetdje wäljrenb beS £ageS ber ©onne möglidjft lange ausge- 
fegt ift, werben bie §äute, meldte mit ibrer Jüllung ba$ 9luSfef)en oon 
frtfdj gefdjladjteten <Sd)weinen f)aben, in Heiljen gelegt, aber nur auf bie 
$)auer oon fünfzig ©tunben, benn nidjt meljr finb $ur ($äbrtmg erfor* 
betlict). £)er ^ßulque, ber nun fertig unb oerfäuflidj ift, gleist im 2luS* 
fefjen gewiffen ganj gellen, leisten 23ierf orten, bas ^robuct einiger @e= 
genben ift nodj geller, faft mildjwetfj, aber ftets bünnflüfftg. Neulinge 
ftnben gewöljnlidj feinen ©efdjmarf efel^aft unb bebürfen längerer Qdt 
um an biefen berühmten Sftationalgetränf (Gefallen gu finben, baS fefjr 
beraufdjenb, ober richtiger oerbummenb wirft, wenn es nadj bem 8anbeS* 
gebraute, eimer weife getrunfen wirb. ©S foll übrigens näfyrenbe (£igen= 
fdjaften befi^en unb bie merjfanifdjen Herste oerorbnen es fjäuftg ©djwmb* 
füdjtigen, füttern, bie ifjre $inber füllen, beuten mit fdjwadjen -äftagen 
unb allen Patienten, bie eines Heilmittels bebürfen, natürlidj aber nur 
in fo geringen Stengen, baß feine Söirfung nur leidet ftimulirenb ift. 
Seldje mistige Holle biefeS ®etränf in ber ^auptftabt -äftertfo ffcielt, 
beweift, baß täglidj ein ©jctra^tfenba^naug , fürs weg ber „^ulque^ug" 
genannt nadj 9lpam läuft unb fdjwerbelaben mit bem Ijetß begehrten ®e* 
tränfe surütffefjrt. 2lußerbem werben aber nod) fjunberte, seitweife fogar 
taufenbe biefer gefüllten ©djweinsfyäute auf 9ttenfd)enrücfen unb auf ©aum- 
teeren §u ben anbern Xljoren ber ©tabt fjereingebrad)t unb ftnben gu 
allen QafyreSgeiten flotten 2lbfa^. 2BaS bem Europäer unb üttorb*9lmeri* 
faner bie SBein* unb Sßierwirtfjfdjaften finb, bas finb bem ÜJtterjfaner bie 
"ißulqueriaS, wo fein Sftationalgetränf für brei (£ents ober gwölf Pfennig 
baS Ouart auSgefdjenft unb oon ben niebern 33eoölferungSflaffen in fd)ran= 
fenlofem 9ttaße genoffen wirb. 2Ber jebem ^Dinge eine $id)tfeite ab§uge= 
Winnen fua^t, ber wirb oon bem ^ulque bas Hüfjmlidjfte ju fagen wiffen, 
baß er ein „gutmütiges ©etränf ift unb beSljalb bie 9Wenfa)en nidit gu 
Teufeln mad^t, wie ber StteScal, bem es in biefer Se^iebung gan§ entge- 
gengefetjt ift. $)ie 33eraufa^ung, bie es ^eroorruft, gleist me^r berjenigen 
beS DpiutnS, als beS SÖß^iSf^S, ber 'ißulquetrinfer ift, wenn er fta^ nur 
ein „©täubdjen" angetrunfen ^at, ein gefelliger jufriebener 9J?enf4 wenn 
er aber einen „2lffen" aufgepadt Ijat, bann will er, wie ber Opiumrau^ 
^er, an einem füllen ^ßlä^djen allein fein mit feinen finnlofen iräumen. 
