250 E. H. VON BAUMHAUER. METHODE d'aNALYSE DU LAIT. 
être mélangée avec le lait afin d'en faciliter l'évaporation , est 
incontestablement celle à laquelle a eu recours M. Otto sa- 
voir le sable pur, lavé à l'acide chlorhydrique. 
Après m'être convaincu par des expériences nombreuses, que la 
détermination de la matière non volatile du lait, à l'aide d'une des 
méthodes précédentes, non-seulement laissait beaucoup à désirer 
sous le rapport de la certitude du résultat, mais nécessitait aussi 
beaucoup trop de travail pour pouvoir être jamais employée là 
où il s'agit d'essayer des centaines d'échantillons de lait, j'ai pensé 
qu'on atteindrait le but en prenant une masse poreuse entièrement in- 
diôérente, qui puisse absorber une quantité de lait déterminée 
et pas trop faible, sans en laisser écouler la moindre partie. On 
exposerait la substance ainsi imbibée à un courant d'air sec, 
d'abord à une température peu élevée et ensuite à une tempéra- 
ture un peu au-dessus de 100^ C:; vu l'état de division extrême 
du lait, il ne pourrait s'y former de pellicules capables d'empê- 
cher, après la dessiccation, le passage de l'air à travers la masse 
poreuse. L'augmentation de poids de cette masse donnerait la somme 
des principes non volatiles du lait. Mes premières tentatives 
pour réaliser cette idée furent infructueuses. Le plâtre gâché et 
solidifié n'absorbe presque pas de lait, même lorsqu'on y incor- 
pore des fragments de ponce avant de le couler. La ponce est 
trop fragile pour qu'on puisse manier et dessécher les morceaux 
sans qu'il s'en détache un peu de poudre. Des différentes espèces 
de grès que j'ai essayées, aucune n'était assez poreuse. Je fis alors 
fabriquer des petits godets à parois épaisses en terre cuite très 
poreuse ; mais , ici encore , la porosité était insuffisante , la crème 
restait en grande partie à la surface et formait en se desséchant 
une couche impénétrable à l'air. 
Le moyen le plus simple est souvent celui auquel on songe 
en dernier; c'est ce qui eut lieu ici. Je finis par trouver que du 
sable bien lavé à l'acide chlorhydrique puis bien calciné, qu'on 
place dans un filtre de papier bien desséché, non soutenu par 
Liebig's Annalen, Avril 1857, p. 60. 
