E. H. VON BAUMHAUER. METHODE d'aNALYSE DU LAIT. 253 
de verre qu'on a d'analyses à exécuter; la capacité des matras, 
jusqu'à un trait marqué sur le col, est exactement de 100 ce. 5 
les entonnoirs (tig*. II) ont les bords usés à l'émeri et se recou- 
vrent d'un morceau de verre à glace. Les uns et les autres por- 
tent une série continue de numéros. Les entonnoirs sont choisis 
de dimension telle, que les filtres, placés sur leurs anneaux, y 
soient librement suspendus, et qu'après avoir recouvert l'enton- 
noir il reste encore un espace de | centimètre entre la plaque 
de verre et le bord supérieur du filtre ; au col de l'entonnoir est 
adapté un tube de caoutchouc fermé par une pince à ressort. Enfin 
on a encore besoin d'exsiccateurs en nombre égal à celui des 
analyses, vu qu'on ne peut faire usage d'un exsiccateur commun 
pour des matières aussi hycroscopiques que le résidu solide du 
lait. J'emploie comme exsiccateur ou réfrigérant un verre à pré- 
cipité , dans lequel est fixé un triangle destiné à soutenir l'anneau 
à crochets dont il a été question ci-dessus; au fond du verre se 
trouve du chlorure de calcium; un capuchon de caoutchouc le 
recouvre et le ferme. 
Voici comment s'exécute l'analyse du lait. 
Les filtres ayant été remplis de sable , on les place sur le sup- 
port et on les chauffe pendant une demi- heure dans l'étuve à 
110^ C; après qu'ils se sont refroidis dans les exsiccateurs , on 
les pèse successivement , et à cet effet on les dispose sur un petit 
verre à précipité dont on a coupé le fond et usé le bord coupé 
(V. fig. III). Dans mes expériences, le verre à précipité , l'anneau 
de verre et le filtre plein de sable pesaient entre 68 et 75 gram- 
mes. Les pesées faites , on prend , au moyen d'une pipette ayant 
la capacité requise, 10 ce. de chacun des échantillons de lait qu'il 
s'agit d'analyser et qu'on a préalablement ramenés à 15^ C, et 
on verse ces 10 ce. sur un des filtres , en ayant soin de mouiller 
toute la surface du sable sauf le bord extérieur. 
Le sable contenu dans le filtre peut absorber plus de 10 ce. 
de lait, de sorte que la pointe du filtre ne s'humecte presque 
jamais; ce n'est que lorsque j'avais affaire à du lait allongé d'un 
volume égal d'eau , qu'il m'est arrivé parfois de voir découler une 
