260 E. H. VON BAUMHAUEB. METHODE d'aNALYSE DU LAIT. 
choux, etc. Il est à remarquer que le lait ne voulut pas se 
séparer dans le créraomètre. 
N". 15. Lait d'une vache, traite le soir à 8 heures; heures 
de mulsion le matin à 6^-, l'après-midi àl et le soir à 8 heures. 
La vache avait vêlé quatre semaines auparavant. La nourriture 
se composait de foin, carottes, navets, un demi-tourteau de 
colza par jour, pelures de pommes de terre et autres déchets 
de cuisine, et jus d'une distillerie à vapeur d'eau-de-vie de 
pommes de terre. 
16. Lait d'une vache, traite le matin à 7 heures; heures 
de mulsion le matin à 7 heures, à midi et le soir à 6 heures. 
La vache avait vêlé à la fin de novembre. La nourriture con- 
sistait en foin, avoine et paille d'avoine, un demi-tourteau de 
colza et betteraves. 
N". 17. Lait du soir et N°. 18 lait du matin d'une même 
vàche, celle de toute l'étable qui donnait le plus de lait; elle 
était nourrie de foin. 
N". 19. Lait du soir et N°. 20 lait du matin d'une même 
vache, qui était regardée comme donnant le meilleur lait, et qui 
était aussi nourrie exclusivement de foin. 
Pour obtenir des données encore plus, certaines sur la compo- 
sition moyenne du lait, le lait de cinq vaches faisant partie 
d'une étable d'Ouderkerk, près Amsterdam, fut examiné pen- 
dant une série de dix mois consécutifs, depuis le moment où 
elles venaient de vêler, ce qui eut lieu en hiver, jusqu'au mois 
d'octobre suivant, époque où elles furent ramenées à l'étable. Le 
régime de l'étable se composait de foin et de tourteaux de lin ; 
au pâturage , les animaux ne mangeaient que de l'herbe. A l'é- 
table on trayait le matin à 5 heures et l'après-midi à 4 heures; 
au pâturage, le matin à 3 heures et l'après-midi à 4 heures; 
on avait soin que le lait destiné à l'examen fût prélevé sur le 
produit total de la mulsion; le lait du matin et celui du soir 
étaient examinés chacun séparément. 
