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mêmes, aSn d'être bien fervi. Les Marchands , au contraire, font 
des fripons qui , fâchant bien qu'il n'eft pas de garde , foufrent 
les bariques , %t les chargent d'eau de vie pour le conferver le 
plus long-temps pollible , s'ils ne trouvent pas à s'en défaire. 
Le vin commun du pays paroît rarement fur les bonnes tables, 
-Les vins roug-es de Bordeaux font la boifTon ordinaire , & ceux 
importés par les vaifTeaux Hollandois ont toujours la préférence 
fur ceux des François qui ne les apportent que dans des futailles 
raal - conditionnées ^ où ils ne fe confervent point. 
Le prix mitoyen de ce vin eft d'un Florin la bouteille. Il varie 
■fuivant les circonllances^ Je l'ai quelquefois vu à trois Florins ; 
'quelquefois à douze fous. 
On n'eflime pas beaucoup la bierre qui fe braiTe au Cap ; mais 
on fait grand cas & grande confommation de celle d'Europe. Son 
prix varie entre douze & vingt -quatre fous la bouteille. En géné- 
ral , toute efpèce de boifTon eft d'un grand débit. 
On offre toujours un Sopi , c'efl-à-dire un verre d'arrach ou 
«de génièvre , ou mieux encore d'eau de vie de France , à tous 
•ceux qui fe préfentent dans une maifon. Le génièvre eft cependant 
la bolffon du matin la plus en ufage. Avant de fe mettre à table , 
l'étiquette veut encore qu'on offre un Sopi , ou du vin blanc dans 
lequel on a infufé de l'abfinthe ou de l'aloës, pour exciter l'appétit. 
A table , on boit indiftindement de la bierre ou du vin. A la 
fin du deffert , les dames fe lèvent & fe retirent dans une pièce 
voifine ou fur le perron. Alors , on apporte des pipes , du tabac 
& de nouvelles bouteilles pour les hommes , tandis qu'on envoie 
préfenter aux dames du café , du vin de Rhin ou de Mofelle avec 
du fucre & de l'eau de felfe. On commence enfuite des parties de 
jeu , ce qui n'empêche pas les hommes de boire & de fumer ; 
s'il arrive un coup intéreifant ou piquant , c'eft toujours le fignal 
ou le prétexte d'une rafade de plus. 
Cette manière de vivre eft commune à toutes les maifons , avec 
cette différence que celles qui ne font point fortunées , n'ufent 
que du vin du terroir. Mais , fur ce point , la vanité des Hahitans 
