^urg^aufett/ te« 1 1. 3dnm 1784. 213 
^ie knbmtti)fd)aft bet: ©nmo^ner be^e^t, xok 
aUmt^aiben in Dem gelmbern €uropa, tu 1Bie^jud)t 
imb ^elbbau^ ffl^t^mnbig mug bie eägcac^ömiidje 
Öcfc^affen^ett eines ieben kn&eö , oDer , mnn ba$ 
ianb grojfer ifi> eitler jeben 9>ro)>ini, 6etrd(ftflid)c 
9Jerfa)tebcn^eken m biefen ^e^ben B^^^l^^" i^«^ k^b-. 
iKjtrt^fc^ft \)eran(a}f8n* ^-Saterns ^Baf&rcoier um 
Smtefef/ n)o baö ianb ^infdngfic^e götfcrung barbeur^ 
l)a&^9 jmar ^oc^ liege, aber nic^ gebürgig iji, wirb 
olle e^elbarbett mit Od)fen t>eriic^fet : man befpdlf 
öa^er nic^t nur \oon bkfen eine jtemlid>e TCnja^f , fon. 
bern auc^ aße ^u§e ju ^aufe, mib treibt nur bie 
Jüngern SÄinber un& bie überfluffigen Ockfen auf ben 
Dlac&el ober llvbo ; blo^ bem ^irfen mirb für fcim 
S3enu}ung eine mitgegeben , bmon bie d^ilä) 
feine Dorju^lid/fie Sfla^ruug, unb fogar fein 9Jetd)tl)um 
ij?* ®ad mürben abiir bie ^Jerd^teögabner mir lang* 
famen, fi^a>etfd(ligen Dcbfen auödc^en ? ^it^r wirb 
bie ^^Ibatbeit mit5>ferben getrieben, bie if^ren Sigeoi? 
t^umern aucb im hinter, ober wenn fie fonjl müiJtg 
fe^n würben , noc|> 9Ru|en t>erfcbafen f önnem Wlan 
finbet ba^er wenig Dd)fen, unb ben ©ommer ^inburd) 
fiber^aufyf menig 93ie^ in ben aRiebtigungen ; baffe 
ftnb bie graöreic^en ®ebirgt^dler mit J^eet^>en Xim 
^n^m be^dlferf , bie mele unb t^ortrejfliclje Wld^^ 
man fid) mo^l benfcn fann, geben* 2)arau$ ^er^ 
fertigen bie ©enn er innen (fo ^eift man ^ier bie 
5SBeiböperfonen, n>e(d)e baS ?Upenme^ befor^en maffciV) 
Mä$,^ unb fc^macffpafte Butter, bie nM5d)entlic^ abge^ 
tragen / bas iji ^ »on fiarfen Sauerfetlen ^ bie |id> 
Ö $ bamij 
