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magert barf, fydU mcgen mdjt aufeufdjicbenbcr, gerabc fur^ Oor unb nadj 
Wifyadfö einfattenber ©pfyoralgefdjäfte (©infüfyrung einef eintretenben ^rcbiget^ 
unb Gattung einer $ird)en= unb <Sd)u(r$ifitation) nid)t im Stanbe bin, 
perfönlid) mit nad) 'ßotfbam ju fommcn, ju ber idj aber meine beften unb 
^erjttc^ften ©rüge fyierburd) barbringe, mit! §err Dr. £ucaf bie greunb= 
lid)feit Ijaben, mein nadjftcfyenbef Referat ber $erfatnmlung oor^ulefen. 
Um bem nacr)ftet)enb ®efagten aud) nod) burd) betgefügte groben oon 
getrotfneten Pflaumen einige ^ßuftration §u geben, merbc td) im £ocalc ber 
Dbftauffteöung neben meiner Dbftcollection, aud) nod) eine ^Injat)! oon ge= 
trorfneten ;ßftautnenf orten mit aufteilen laffen, unter benen toenigftenf bie 
meiften jutn £rotfnen befonberf geeigneten ©orten mit Vertreten ftnb, unb 
bie nadjfefyen §u motten, id) bitie. 
äfteine fcfyon früher vorgebrachte 53cf)auptung, bat} aüe, feXbft bie faft= 
reiebften Pflaumen, fict) red)t mofyt trodnen (äffen, fyat burd) meine gemeinten 
$erfud)e ftd) oöttig beftätigt. -ftidjt nur laffen redjt Otelc $ftaumcnforten 
fid£) eben fo gut unb leid)t, manage felbft nod) leichter trodnen, als bie §au3= 
5toetfd)c, fonbern felbft bic aüerfaftrctdjften Pflaumen, rote 5. 53. iölaue 
©ierpflaume unb Sftotfye ©ierpflaume, laffen ftd) (cid)t unb otme atten Saft= 
toerluft trodnen, menn man fie in ber 9tid)tung ber gurdje ber grudjt mitten 
burdjfdjneibet, ben (Stein gleich entfernt, unb fie bann, bie burd)gefd)nittenen 
glädjen nad) oben gefefjrt, erft einer geltnben 2Bärme auffegt (oft reidjt 
fctjon redjt marmer Sonnenfajein baju fyin), bt§ bie burdjgefdjnittcnen Slädjen 
erft etmaf betrodnen unb abmelden, morauf fie bann erft einer größeren 
2Bärme gur 53ottenbung bef £rodnenf aufgefegt merben. Sie fdjrumpfen 
babei jmar merflid) jufammen unb ba3 gemonnene $robuct Oerliert baburdj 
an 2lnfct)en (ma§ bei ben oon mir mit aufgeteilten Pflaumen, 5. 53. bei 
ber flauen ©icrpflautne, ©roßen ^eineclaubc unb ein paar anberen nad)= 
gefcfyen derben fann), aber menigftenf für ben eigenen ©ebraud) mirb baf 
$robuct baburd) efyer 6effer, alf fd)led)tcr unb im $od)en quellen bie burd)= 
fdjntttenen Hälften benn bod) faft ju ber ©röße mieber auf, bie fie tut 
fnfcfyen Bttftanbe Ratten. 
5Sicte ^ftaumenforten eignen fid) aber nietet jum trodnen, toeil fie 
entmeber beim trodnen allju meid) toerben unb oielen (Saft auftaufen laffen 
(ma§ 5. 53. bei ber grüben 2lprirofenpftaume, Seiten Sungfernpftaume, 
§lubcd'£ Iprifofenpflaume, (Schönen Oon Dörnen unb anberen fo ift), ober 
toeil fie, toenn fie aud) gut trodnen, nad) bem $od)en ein §u einfdmeibcnb 
fäuerücbef, mit ßuder nietet gut ju oerfüßenbef ©cridjt geben. ©3 ift auf= 
faflenb, wie 5rüd)tc, bie im frtfetjen Buftanbc fcfyr angenehm unb füg fdimeden, 
eben baburd), baß fie einer größeren §t£e aufgefegt werben, ju einfdmeibenb 
fäuerüd) werben fönnen unb man foßte benfen, ei müffe ein cfycmifctjef 
bittet fid) auffinbig mad)en laffen, burd) toelcbef uert)ittet mürbe, oaß ber 
3uderget)a(t einer grudjt fict^ in ^u fet^arfe Säure mäfyrenb einer größeren 
§tt^e, ber bie grud)t aufgefegt mürbe, ummanbelt; — inbeß Oor ber §anb 
fennen mir ein folct^ef Littel nietet unD giebt ef ja aud) genug ^pflaumen= 
forten, bic burd) baf ^od)en ober trodnen eine ftärfere Säure gar nidbt 
annehmen unb felbft ot)nc Sufafc oon 3uder ein angenet)me§ ®erid)t geben. 
