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füger unb feiner als ^auSjmetfcrjen. 2Btll man fie aber in ganzen grüßten 
troefnen, fo rang man lieber nod) ma)t oollftänbig reife ba^u nehmen, maS 
§err Snfpector -ßalanbt in §ilbcSheim bereite tfjat, beffen mir gefanbte, 
getrockneten grüßte mir ioentgftcn^ eben fo gut fdjmecften als §auSämetfd)cn; 
ober man ^atbirt fie lieber oor bem irorfnen, mo fie bann, ohne allen 
Saftücrluft, letefjt troefnet unb ein belifateS ®erid)t giebt. 
©rmähnen muß id) t)ier mSbefonbere aud) nod) bie £epine, beren 33aum 
oietteid)t am allertragbarftcn unter allen ^flaumenf orten ift unb nie ein 
3af)r ganj feiert, mcldje grud)t ein §err Pfarrer gelb in 9Zteberbiebcr bei 
s J?eutt>ieb, ber baS SfteiS Don mir erhielt, fomohl 5um frifdjen ®enuffe, als 
jum £rocfncn unb ju Sftug (traut) entfd)ieben uor^ügtichcr fanb, als bie 
§auSämetfdje; mie benn aud) id) oon ihm gefanbte getrodnete grüßte unb 
eine Oon bem, Oon ihm bereiteten 2epinenmug gefanbte ^robe, füger unb 
belifater fanb als getrodnete §auS5tt>etfd)en unb oon §crrn ^aftor gelb 
mitgefanbte }5robe oon ,3metfd)enmug. $u ben oon ifym über baS £epinen= 
mug gegebenen s J?adjrid)tcn mug id) fyier nod) bemerfen, bag er nad)träglid) 
mir fd)ueb, bei Bereitung beS £epineufrautcS mürbe immer erft ein ©imer 
frifdjer 2lpfel= ober Sötrncnmojt jugefe^t, meil baS traut fonft ju früh cin= 
birfen mürbe unb nid)t lange genug gefodjt merben fönnte, um lange faltbar 
ju merben. £)ie in meinem $oben ermad)fencn grüßte ber £epinc blieben 
immer ctmaS ju Hein, maren, getrotfnet gefodjt, atuar aud) füger als §auS= 
jmetfehen, Ratten aber ju menig gleifd). -E)tc biefcS 3>ahr mieber ermad)fenben 
grüdjtc merbc idj aber bod) forgfältig trotfnen, um fie in ber SBintcrjcit 
jur Bereitung einer fcfyr angenehm fd)medcnbcn -Pflaumcnfuppc ju benufcen, 
moju id) oon §crrn $aftor gelb gefanbte grüßte bereits gebrauste. 
Sd)lieglid) nod) bie SBcmcrhtng, bag in Sübbeutfd)lanb ohne allen 
ßmeifel aud) bie oon $)iel fefyr gerühmte 2Bctge taiferin aud) jum Srodncn 
feljr brauchbar fein mirb, bereu 23aum in meiner ©egenb aud) rcidj trägt, 
mäljrenb jebod) bie grüßte §kx faft nie mehr rcd)t reif merben. 
Um ben Pflaumen mehr s 2lufmerffamfeit pjumenben, als fie bisher in 
£>eutfd)lanb gefunben haben, mag id) fyier aud) nod) Darauf l)intoeifen, bag 
nad) meinen gemalten SBcrfudjcn nid)t roentge «Sorten unb faft alle oben 
gebauten, jum Xrodnen empfohlenen ©orten äugteieb ein fet)r fdjmatff)afte3 
(£ompot geben, Sobalb bie §auSämetfd)c ba ift, benu^t man fie fefyr gern 
ju Sompot; biefeS angenehme v§>erid;t fönnte man aber, bei §8enu|3ung ber 
baju empfohlenen Sorten, fdjon oom Anfange beS ^luguft ab ^ben unb 
gab biefcS $<\1)x felbft bie ^ofyanniSpflaume, bie id) in bem bürren Sommer 
1875 ^um ^rodnen unb ju Sompot 51t fäuevlid) gefunben fyatte, mit nur 
fo oiel 3ufa£ öon ftudex, als er ben a(S ^ompot gefönten frifdjen §auS= 
jmetfa^en faft allemal zugegeben mirb, ein gar fdjmaef^ftcS, erquitfenbeS 
@erid)t. Db biefer Unterfa^ieb barin liegt, bag biefeS %afyx bie grüßte 
ber So^nniSpflaumc in feudjteren 53oöcn crn)aa}fen maren, meig id) nod) nid)t. 
Ueber bie £auglid)fett ber Pflaumen jum ©inmaa)cn, moju nia^t menige 
Sorten feljr geeignet fein iccrben unb, namentlich t>on ©ngtänbern unb 
s 2lmerifanern ba^u auch oiel beuu^t merben, fonntc ich nut er P wenige ^Ber= 
fudje machen. 
