102- PROMENADES 
formes hideuses ont fait surnomme:? 
le diable de mer , et qui mérite sur- 
tout de fixer Tattention , par le moyen 
ingénieux qu'elle emploie pour attirer 
les petits poissons dont elle se nourrit. 
Elle s'enterre presque entièrement dans 
la vase , ou se cache sous des plantes 
marines ; et, ne laissant passer que les 
longs filamens qui surmontent son dos , 
elle les agite en différens sens, de ma- 
nière à faire croire aux poissons que 
ce sont de petits v^rs^ : ceux-ci , atti- 
rés , rassemblés par cet appât, ne man- 
quent pas d'être la proie de la baudroie , 
que Ton a surnommée , à cause de son 
industrie , la pêcheuse. 
Les esturgeons (du genre des accî^ 
pensères) donnent plusieurs produits 
utiles : non seulement leur chair est 
délicate , mais encore leurs œufs for- 
ment le caviar j principale nourriture 
de plusieurs peuples du Nord; et leurs 
vésicules aériennes^donnent la colle de 
poisson , si utile pour la clarification 
