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des liqueurs. C'est sur - tout du grand 
esturgeon, fort commun dans le Volga 
et le Danube , que se retire cette der- 
nière substance , que beaucoup d'autres 
poissons pourraient fournir. 
Le gymnote électrique est aussi ap- 
pelé anguille électrique, à cause de sa 
forme alongée : les commotions qu'il 
donne sont beaucoup plus fortes que 
celles de la torpille , et lui servent non 
seulement à se défendre de ses enne- 
mis 5 mais encore à engourdir les pois- 
sons dont il fait sa proie. 
Le xiphias espadon, appelé aussi 
Y empereur, se trouve dans toutes les 
mers, et n'est remarquable que par 
l'espèce d'épée que forme sa mâchoire 
supérieure en se prolongeant. Sa chair 
est assez estimée. 
La morue ^ qui est du genre des ga- 
des , mérite notre attention sous le 
rapport du commerce immense dont 
elle est l'objet , et de sa pêche , que 
plusieurs nations vont faire tous les ans 
