2gO PROMENADES 
que Ton à bien calculé tous leurs pro- 
duits. 
On sait que c'est pour leur duvet 
pour leurs grosses pennes et pour leur 
chair , que l'on élève des troupeaux 
d'oies domestiques^ mais c'est sur-tout 
dans l'art de les engraisser que l'on a 
mis à la fois Ip plus de raffinement et de 
cruauté. Cet art , dont les détails ne 
sont heureusement pas du domaine dm 
naturaliste, était bien conmi des an- 
ciens 5 et quoique la vigilance des oies 
du Capitole eût sauvé Rome de la sur- 
prise des Gaulois 5 quoique chaque an- 
née on célébrât une féte en l'honneur 
de ces oiseaux , les fermiers des envi- 
rôns n'en connaissaient pas moins l'art 
> de les engraisser pour la table des 
Apicius, 
Le caractère apparent des oies est 
assez connu du peuple , qui ne manque 
pas d'en faire des applications prover- 
biales 5 mais cette réputation debetis© 
leur vient j sans doute, plutôt de leur 
