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relativement petits, et elle ne couve pas. Il y en a une 
sous-variété dorée, dans laquelle le plumage est zébré 
de noir sur fond brun. La variété crayonnée est de 
taille un peu plus petite que la race commune; elle a 
la crête du hambourg; la poule est bonne pondeuse, 
mais ses œufs sont petits, et elle couve rarement ; les 
poussins sont un peu délicats, précoces, et donnent 
une chair fine. Le coq adulte pèse 2 kilogr. 500 gr. ; 
la poule, 2 kilogrammes. 
8* La RACE DE Padole ou race polonaise [Gallus 
Paiavinus) (fig. 7 et 8) ouvre pour nous la série des 
races chez lesquelles la crête est plus ou moins com- 
plètement remplacée par une huppe de plumes plus ou 
moins fines, longues et retombantes. Dans ces races, 
d'après Darwin, le crâne présente des protubérances 
hémisphériques des os frontaux qui correspondent à 
des modifications importantes dans le cerveau, et sont 
accompagnées de lacunes de la boîte crânienne, lacunes 
où Vos est remplacé simplement par une membrane et 
la peau. « Chez les individus à huppe fortement déve- 
loppée, dit le savant anglais, le crâne devient extrê- 
mement saillant et présente une foule de perforations 
irrégulières. Il est encore un fait qui prouve les rap- 
ports intimes entre la huppe et la protubérance osseuse 
du crâne, et que m'a signalé M. Tegetmeier : c'est 
que si dans une couvée récemment éclose on choisit 
les poussins qui ont la plus forte saillie du crâne, ce 
sont précisément ceux qui, à l'âge adulte, présenteront 
la huppe la plus développée. Il est évident qu'autrefois 
les éleveurs de cette race nont porté leur attention que 
